大家好~在下目前是某大学咖啡社的干部
大学时期开始接触咖啡，跟了一个好老师学习了很多咖啡相关的知识
除了咖啡末端的冲煮以外他也牵线带我们认识在地的咖啡农
前阵子有幸带领社员们去参观南投仁爱地区的咖啡庄园——森悦高峰咖啡庄园
因此写了这篇半开箱半游记的文章，看板上常有咖啡厅、咖啡豆、器材的资讯
产地的资讯却比较少见，其实台湾在地有许多咖啡农对咖啡、对这片土地的热
情都是非常令人感动的，希望也能让大家看到在这片土地上的生命力～
（以下全文）
初次听闻高峰的咖啡是在 咖啡。反思 Coffee Reflections OLD，赖老师拿出
高峰的咖啡豆与大家分享时就像是李寻欢亮出他的飞刀一般，一出手就要人知
道厉害，初尝高峰的咖啡就对它印象深刻，明亮的酸值、厚实的甘甜、尾韵隐
隐带着花香，以台湾的咖啡豆而言实属不易，当下我便向赖老师下注文，若有
高峰的咖啡豆一定要通知我。
森悦高峰咖啡庄园位于南投县仁爱乡，海拔约1400~1450公尺庄园夹藏于大片
的原始森林之间，拥有肥沃的腐植土壤。
紧邻著万大水库的咖啡庄园清晨薄雾缭绕、水气十足，向南的山坡能够较早接
受日照，让咖啡树免于霜害，森林型的气候日夜温差大，加上海拔高度甚高，
全年气候凉爽舒适，也延长了咖啡豆的生长期，使得咖啡豆有更多的时间累积
养分，密度扎实、质感丰富。
森悦高峰咖啡庄园的咖啡豆也拿下了今年南投县咖啡评鉴的特等奖、国产精品
咖啡评鉴金质奖等大奖，咖啡品质深受肯定。
＊
那天带着社团一行人从埔里出发，至雾社以后沿着高峰巷向山里深入，寻到庄
园入口时吴大哥已在那里等候，从庄园的入口往内走至种植咖啡的地方约有半
个小时的路程，沿路尽是未经开发的原始丛林，吴大哥一路介绍丛林内的花花
草草，解说之详尽便能让人感受到吴大哥是用心与这片山林共处之人，路途中
经过一颗数十年的老松，吴大哥邀请大家闭上眼睛将手放在松树上好好感受这
片森林，向它问好，如同仪式一般，今日之一切都属于这片山林。
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（吴大哥于庄园入口向社员介绍森悦高峰咖啡庄园）
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（在老松前吴大哥邀请我们闭眼感受森林的气息，向老松问好。）
问到吴大哥为什么会想要在这里栽种咖啡，吴大哥回答我：“喜欢山。”
吴大哥约四年前经人介绍寻得这片山林，由于环境清幽且未经开发破坏，吴大
哥一看到便喜欢上这片土地，我很能理解吴大哥当初爱上这片土地的理由，因
为亲身走进这片森林之后，我也很爱。
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（森林内林木茂盛。）
吴大哥在种植咖啡之前并没有接触过咖啡，当初是考虑到若要种植蔬果，势必
要大肆的开发这片山林，但若是种植咖啡对于环境的负荷不大，还能够拥有一
定的经济价值，在环境的保护与经济的考虑下选择了种植咖啡。
庄园的海拔1400公尺，周遭海拔最高的高峰山海拔1500公尺，其高低落差不过
一百多公尺在山区，这样的地方是很难找到水源的，吴大哥表示庄园附近水源
较少，因此庄园内需要蓄水池与水塔，想办法留下水资源以供灌溉，为了珍惜
水资源吴大哥也花了不少工夫在整座庄园内架设滴灌系统，借由滴灌系统精准
地控制每棵咖啡树所需的水分。
https://i.imgur.com/GHaoLaP.jpg
（吴大哥向大家解说滴灌系统。）
为了让这些咖啡成长茁壮，吴大哥耗费的心思真的不少，除了完整的滴灌系统
以外，吴大哥在咖啡树的遮荫也下了功夫，咖啡是半日照植物，需要日晒但又
不能太多，当初整地的时候留下了不少高大的树木以供遮
荫，给咖啡树良好的生长环境。
走近咖啡区，此时正是咖啡豆的产季。
“赏你们一人一颗咖啡樱桃。”吴大哥很骄傲地跟我们说，柳丁橘子通常甜度
在10~13度，他种的咖啡甜度可以到18度，一吃，真甜！难怪他的咖啡喝起来
能够像糖水一样，果真是用爱种出来的咖啡。
咖啡庄园内主要栽种的咖啡品种是SL34，这个品种是肯尼亚的史考特研究室将铁
比卡跟波旁混种后改良出来的咖啡品种，产量稳定亦较能抗虫害，种植在这样
的环境风味极佳，除了SL34之外，现阶段吴大哥还培养了一批瑰夏种的咖啡，
准备等雨季前栽种，希望在这个环境下的瑰夏咖啡也能够有好的结果。
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（此为庄园主要作物SL34。）
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（成熟的咖啡樱桃。）
介绍完咖啡的栽种情形后，吴大哥邀请我们冲煮并品尝庄园内生产的咖啡豆，
不论是水洗、蜜处理、日晒，皆有其独特的风味，让人想一喝在喝，咖啡的后
制是繁复且艰辛的过程，要后制出好的味道更是需要经验的累积以及成熟的技
术，社员们也透过这个时间展现各自冲煮咖啡的技艺，与吴大哥交流，交流完
毕后天色已渐暗，我们也与吴大哥告别踏上回程之旅，一天的参访就此结束，
如同吴大哥一开始所说：“我们人走进‘森’林，就会有喜‘悦’。”我们也
是带着满满的喜悦离开森林，半天的参访除了让我们看到吴大哥对咖啡的用心
之外，我们也看到了吴大哥这种与大自然共处、热爱山林的生活方式，确实是
很值得我们学习的精神。
＊
一杯好的咖啡就能看出背后的用心，高峰的豆子亦是，吴大哥一个人看顾这么
大片的咖啡庄园，从栽种、照顾、采收到后制，都是无数的辛苦与用心，埔里
咖啡产销班的庄班长曾跟我说过咖啡是幸福产业，但我看到的是满满的辛苦，
也许最幸福的时候是看着人们幸福地喝着自己种出来的咖啡吧！
临别前吴大哥说：“山里的工作永远做不完。”
我想也是，要带给人们幸福，本就不容易。
＊
吴大哥在当地很认真的推广种植咖啡的技术，也乐于的跟想了解的人分享他的
咖啡经验，如果板友有机会到南投游历的时候，不妨跟吴大哥预约，参观看看
咖啡农的结晶～
森悦高峰咖啡庄园脸书：
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