[器材] 请教Gene Cafe CBR-101烘豆方法

楼主: fogg (一笑)   2019-11-03 13:30:41
如题,小弟新手最近入手一台
Gene Cafe CBR-101烘豆机
是韩国制的热风机,
烘了三锅都失败
求高手指导~~~~
第1锅:200g巴西豆,照着水管上的示范步骤
前7~8分钟用205度脱水
接着上升到225度烘培上色到第15分钟stop
接着等机器强制送风降至60度(约8分钟)后下豆
结果是一锅臭灰搭的豆,又黑又焦...根本不敢喝
第2锅:200g巴西豆,
前8分钟用205度脱水
接着上升到225度烘培上色到第15分钟stop
接着强制停机(左旋钮连按两次按住)
等约5分钟稍微冷一点后下豆
这锅豆子颜色对了,但烟燻味好重
根本没香味...磨了一杯来喝,根本难以下咽
第3锅:150g黄金曼特宁豆,
前7.5分钟用205度脱水
接着上升到230度烘培上色到第14.5分钟stop
接着等机器强制送风降至100度(约5分钟)后强制下豆
这锅豆子颜色近中培,但一样烟燻味好重
根本没香味...磨了一杯来喝,有草味、酸味!
但这种酸似乎是没烘熟的那种...
(但检视豆子外观,感觉都有点过爆了...)
实在是打击信心XD...请高手帮帮忙看看哪个环节可以调整
感激不尽\ /
作者: CJhang (Civil Jobs)   2019-11-03 15:19:00
大概是前端升温太快吧 有自己升温纪录曲线吗?
作者: pol1123 (berk)   2019-11-03 17:07:00
烘豆子没有一定要多少温度多少分钟,视豆色调整火力与风门,需要经验累积。同一种豆子不同人烘风味不尽相同,这也是咖啡迷人之处
作者: OldChang   2019-11-03 18:16:00
建议试试温度到直接强制下豆拿出来另外冷却之后密封起来养豆,过3-5天再开来喝
作者: attica (attica)   2019-11-03 18:43:00
试看看定温230定时11分钟,过程不要调整,也不用强制下豆.

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