[义式]萃取量的问题 xxccpp PTT批踢踢实业坊

[义式]萃取量的问题

楼主: xxccpp (傻笑) 2019-08-09 00:02:18

想问各位义式通常都萃取多少espresso变成一杯美式或拿铁
一般半自动咖啡机上有4个键水量都设定多少
我有360ml跟480ml的杯子，我要使用多少克咖啡粉萃取多少espresso然后加多少水或牛奶把
它变成美式或拿铁??

作者: skysensor (凶残粉红) 2019-08-09 01:49:00

我义式的粉水比是1:1.8，但是说espresso跟牛奶或水比例其实要你自己搭配看看欸@@

作者: bbdog (.) 2019-08-09 08:48:00

我也是1：1.5～1：1：20，我家拿铁偏好浓郁的咖啡风味、所以填粉也高过IMS B70 26.5 滤杯厂商建议克数约2克。这个粉水比（及其他可控变量）跟豆子及个人喜好很有关系。个人认为基本上用意大利义式协会的规范为基准、参考豆商建议、再以个人风味喜好来抓就可以了。Sorry 上面打漏字了。1：1.5 ～1：2.0。

作者: dickstar (To you) 2019-08-09 10:39:00

边喝边调整，轻松点

作者: Number5 (在世界的中心呼喊著败家) 2019-08-09 10:59:00

IIAC意大利咖啡基本架构是一杯是7g粉，25秒25ml,含Crema不是用Brew Ratio去算一个用体积单位，另一个用重量单位，算法不一样

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