楼主:
smallpig01 (http://0rz.tw/3BGhp)
2019-06-22 11:48:51大家好，小弟美式手冲新手
常常看到手冲萃取顺序是 酸>香甘>苦>涩
不知道有没有人测试过不同时期粹出的咖啡咖啡味道的感觉！
例如：
水温90度
咖啡豆30G
水粉比1：20，共600水
固定粉粒粗细(使用V60不塞车原则)
准备A，B，C，D四空瓶，开始手冲
A瓶：接 0-200，共200CC萃取液
B瓶：接200-400，共200CC萃取液
C瓶：接400-600，共200CC萃取液
D瓶：从A，B，C各取50CC
A，B，C：各表示前，中，后期萃取风味
D ：则是正常1：20的萃取风味…
但我发现
A：浓到入口即吐，苦药感>>>>香甜感
B：有点水感，五味杂成，像泡失败的感觉
C：有淡淡的咖啡色，但几乎剩下水的感觉
D：比B稍差，一样有丰富的杂味感
这是我突发奇想做的测试，不知道有没有人也做过一样的，感觉如何？
目前我只有测试过一次，不知道这样实验步骤有没有bug？实验步骤有没有改善的地方？
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2019-06-22 13:43:00通常我会bypass加水 如果原本要萃取1:13 预计豆子吸水1:2 你把流出的1:11 分段提取后 前几段可以加等比例的水试试看
作者: howard081380 (Howard) 2019-06-22 21:24:00
A.B.C手冲时间各多久也是个重点
作者:
Icta ( )
2019-06-22 23:12:00狭义的美式应该是espresso加水在美国你点americano，就是拿到一杯espresso加水想要点机器煮的或手冲，应该要点drip coffee
作者:
jorwy (问咖啡)
2019-06-23 00:46:00espresso加水是老美接触到espresso之后喝不惯加水稀释到以往习惯的浓度，所以不算是他们原本做法
美式咖啡就是Americano，你不管去欧美哪个国家点一杯Americano，那都是espresso加水....
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2019-06-23 15:33:00可能台湾的咖啡用词都混讲吧… 没有规格化
作者: vein828 2019-06-24 11:22:00
就算在台湾，你点”美式”拿到也应该是espresso 加水吧
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2019-06-24 12:44:00美式机：
作者: vein828 2019-06-28 07:08:00
台湾哪家咖啡店拿”美式机”来出杯美式咖啡的说来听听创造”美式机”这个翻译的人搞不清楚状况...
美式咖啡是指drip coffee吧还是美式咖啡的英文正统是americano? 那的确是espresso加水
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2019-06-28 13:56:00只要懂见人说人话 见鬼说规划就行了啦 除非台湾要有组织统一单词 不然在这里争 也只在ptt争赢 出了这里还不是有人问一堆咖啡词的问题 我们连就拿铁跟卡布都没完整定义了= =^干 上面的还会被乱用