楼主:
zince99 (zince)
2019-02-07 18:07:11最近试着玩摩卡壶
做出来的都跟手冲的味道差很多
几乎是完全不同的味道
以手上的中深焙 安提瓜 卡杜拉为例
手冲时 高温状态 一点酸感 苦甜偏重
随着温度降低 酸味会逐渐盖过苦味
摩卡壶 从头到尾 都像是柑橘果汁跟咖啡的混合
害我以为 我咖啡豆是不是泡过果汁
反而 深焙的肯尼亚
摩卡比手冲更带一种滑顺感
这样的情况是正常的吗？
顺便一提 摩卡壶的细粉很头痛
现在都是不喝最后一口
实在很佩服有人能一口干掉细粉
细粉问题，可以磨粗些摩卡接近义式，当然跟手冲差很多
楼主:
zince99 (zince)
2019-02-07 18:28:00酸味爆出来比较让我意外 我以为只是会比较重
作者:
seuil ( )
2019-02-07 18:31:00细粉加牛奶就无感了
作者:
A1101166 (你有台币我有肝号 )
2019-02-07 19:16:00我摩卡壶煮出来的咖啡几乎都会加奶，纯喝或兑水比较少，不过也没你说的状况至于细粉，真的是无视加奶后都看不到了
楼主:
zince99 (zince)
2019-02-07 19:17:00嘴不知不觉变刁了 手摇茶开始喝不下去原来用鲜奶搞定细粉
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2019-02-07 19:25:00鲜奶解决细粉 跟 看起来浊浊的没什细粉 我觉得有点类似...
单品真的不适合做摩卡。味道会放很突出可以去买一些品牌义式豆，做出来口感口味都很不错。好的调和豆真的比较适合做义式或摩卡
作者:
seuil ( )
2019-02-07 21:23:00真的在乎细粉可以用滤纸 但是油脂香也会被滤掉摩卡壶滤孔就是那么粗 细粉算是它天生的特色爱的人很爱 无法接受就早点换其他器材
作者: howard081380 (Howard) 2019-02-08 00:32:00
可以在布粉之后，放一片剪过的圆形滤纸上去，会减少八成细粉！
作者:
waloloo (ARIAxヨシノヤ )
2019-02-08 02:51:00出杯先过滤纸
楼主:
zince99 (zince)
2019-02-08 13:40:00昨天买筛粉罐 今天测试一下 筛干净点也是OK的
摩卡壶我都会垫两张滤纸（滤网前后），这样就不会有细粉但是个人觉得通常喝起来苦焦味会比手冲偏重很多（我几乎都喝浅焙的豆子），我在想主要可能是因为水温造成的影响吧？
楼主:
zince99 (zince)
2019-02-09 09:29:00我还没遇过苦焦味，顶多就是变酸而已。