近期被问了一个问题：你最喜欢的咖啡馆是哪间？
当下在我脑海中浮现的咖啡店，却多是在东京的几家特色咖啡馆，这才惊觉长居于台北地
区的我，对于台北的咖啡店所知甚少，因此趁著在封关前比较不忙的平日中午、假日，寻
访了一些位于台北的自烘店。
得之于本版的资讯甚多，此篇文无非是希望与大家分享所见所闻（与所喝）。
１．Fika Fika Cafe （松江南京站附近）
https://imgur.com/Pk1MQc0
强调北欧风的极简精神咖啡馆。店内的空间是所拜访台北咖啡馆中，座位与座位之间相隔
最大的。店内的色调主要为原木色，坐落于伊通街上，三角窗皆做落地窗，店铺前方就是
个小公园，视野相对开阔。在平日中午入座率也将近一半，是相当具有人气的店舖。阳光
洒落，度过一个悠闲（或是忙里偷闲）的午后，十分惬意。
甜点、饮品选择多样。此次前往点了杯咖啡拿铁，对于咖啡拿铁的印象不太深，中规中矩
，本来预期北欧风的中轻烘焙也会影响该店所出的咖啡拿铁，使得调性比较偏向轻、酸等
类似SOE的那种走向，但却不然。
买了中轻烘的布隆迪回家冲煮，确实在烘豆技术上，不负北欧烘豆冠军的盛名，前端的风
味表达完整，口感滑顺。
整体而言，是家十分有制度、训练与品质要求的店舖。整体豆价稍贵，约1/4磅均在300元
以上。空间舒适、定位明确，是家我愿意与不论朋友对咖啡接触多寡，都愿意将其带来的
精品咖啡店。
２．RUFOUS COFFEE ROASTERS （科技大楼站附近、近台大）
https://imgur.com/njnDv0Y
https://imgur.com/x1JiTlF
此次并非第一次来Rufous，是二或是三访。Rufous算是在台北地区相当知名的店，每当问
到台大附近的精品自烘咖啡店时，必定会提及此店。店内灯光属于比较暗的咖啡馆，座位
数量不多约十来个（当天周六中午前往，下午一点营业，一点半就客满了。）
第一回来是品尝手冲，对于店家要求手冲咖啡的细节，感到惊艳。当时被温杯的方式惊讶
到（店内是使用热风来温杯）。时间有点久远，只记得手冲的中南美豆表现令我十分满意
有趣的是回家后上网查看相关资料，有一派说法说Rufous的浓缩咖啡才是不可错过的杰
作。时隔两年，念念不忘的我借此机会回访，一尝其极负盛名的espresso。
因为喝不惯浓缩咖啡直接喝，我点了咖啡拿铁代替。但这次的口感让我觉得略显失望。不
知为何，顶多只能用中规中矩来形容。也许是当天的豆况、冲煮不稳定，但这让我体会到
了，味道的判别是非常主观的，所有名店的人气品项，自己也不一定会喜欢。多方尝试，
找到属于自己喜爱的味道，这才是真正的享受咖啡吧。
３．Coffee Sweet （台北车站、善导寺站步行约7-10分钟）
店内禁止拍照，故无照片。但好像有些网友有偷拍放在google map上，有兴趣可查找。
位于市民大道与中山北路的交会口，华山公园后，位置十分低调与隐密。
（Google map导航时会避开穿越公园选项，绕一大圈，若要造访的话可以直接穿越公园）
营业时间只有平日的白天与周六的下午茶时段（当时OS 这时间还真的是来做下午茶的），
每月第一个周六也休息。店内装潢十分的朴素，有点家庭式餐馆、理发厅的那种风格。
这家店是我认为最给我把做咖啡、饮咖啡融入日常中的一家店。就如同我们上家庭式餐馆
那样的自在与自然，当日造访时店内还有两位年纪非常大的老人家也在店内饮用咖啡，这
光景在其他咖啡店中较为少见。
一进门老板便会亲切地和你打招呼，就像是亲切邻居那样的自然。主要冲煮采用虹吸壶与
手冲，老板会乐意与你讨论豆子的特性与口感（前提是他不在忙时）。当日喝了非洲衣索
比亚的野姜花，口感奔放，香气直扑脑门，就叙述上来看是支90+的豆子。整体茶感明显，
，有种喝香柠红茶的感觉，而不像是在喝咖啡。放凉后酸感愉悦。
有个小插曲是我当天中午跑比较远，到了时候其实时间上比较赶，除了喝了单品外还想要
买一些豆子。此店买豆子的顺序是希望顾客能先好好地品尝冲煮好的咖啡，喝了一个阶段
后，会由店员将豆篮（就是装着自家烘焙的豆子的篮子）带到你座位上，让你从容地选豆
子。可以体会到店家希望顾客能专注地享受喝咖啡当下的用心，是一家人与人之间距离很
近、人情味浓厚、咖啡技艺相当高超的一家精品自烘咖啡馆，非常推荐。自烘豆价格也相
对亲民，按照豆子的表现与价格考量，我会一再回访购买。（当天买90+的埃塞俄比亚野姜
花，1/4磅280元，其他价格约在230-250间，geisha价格就贵满多。）
４．Jack & NaNa （忠孝新生站附近）
https://imgur.com/3rJNeQr
Jack & NaNa 是一家隐身于巷弄中的小店，在找店时走着走着都怀疑自己是不是走错路了
整体店铺不大，吧台、长桌（类似书桌那种，有一个长边靠墙）、三人座，总共约十个位
子。观察了一下书架，老板好像非常喜欢日本文学与咖啡文化，大约有一半以上的书都是
日本作家或是相关主题。
整体而言，这是一间可爱的小店。Menu上直接宣告本店的豆子都是店长喜欢的豆子，而且
多少都带有点酸味（没有不酸的），老板Jack很认真，也会很仔细与你讨论豆子，包括冲
煮比例都会乐于和顾客分享。一开始的时候觉得有点对不太上老板的频率，个性十分的率
性与认真。
手冲的风味十分的干净，也不失层次感。当天点了巴拿马艾利达，发酵水果香味与酸味表
现干净，能够仔细喝到咖啡本身的滋味。
另外一提，铁观音起司蛋糕十分好吃、特别，搭配手冲咖啡，真是人生一大享受。
５．沛洛瑟珈琲店 （小南门站步行约10分钟）
https://imgur.com/oZVd2xL
沛洛瑟（我一直搞混沛洛瑟和沛瑟洛）是间会让人感觉到温暖的店家。拜访的时候是年前
最后一个工作日的傍晚，人并不多，但店里的感觉却是那种就算人少也不会感到孤寂的氛
围。有点像是家的感觉，大家各忙各的，彼此不打扰，却能够感到温暖。
冲煮方式可以选择，赛风、手冲、义式SOE或是比较少见的爱乐压。店家对冲煮稳定度、教
育训练颇有自信。品尝了之后，对于店家的烘豆水准有了体会。该店烘豆的特色我认为是
把单品的特性拉得比较明显，强调了单一豆种的特性。冲煮手法也是同样强调特色。
喝了一杯肯尼亚豆之后，柠檬酸风味强劲直接的表现，犹如100英里的直球毫不囉嗦地投入好
球带，初时觉得难以入口，而后却能细细品味回甘的后韵。
买了伊索比亚的水洗豆，回家手冲后body感浓厚，起心动念下做了SOE，大为惊艳。其可可
与牛奶滑顺感在SOE时表现极为突出，协调地制衡了酸感所带来的酸涩。打破了我对于衣索
比亚豆花香调与酸感突出的风味印象。
此家的豆子是我觉得在这几家中CP值最高的，半磅约350-400间，豆子无论冲煮方式皆表现
良好，我会一再回购。
６．single origin espresso & roast （已迁移至芦洲站附近）
https://imgur.com/vxH39Ky
https://imgur.com/nyQTL85
https://imgur.com/sjvGr4x
https://imgur.com/hrINyK8
https://imgur.com/Xos8Wvb
此店原先坐落于台北市东区，因为原先店舖即将都更，而迁往了距离老板家附近的芦洲站
其实小弟我是三芦人，无意间听闻此店搬迁至芦洲站，不由得暗自担心。相对于台北市的
消费水准与精品咖啡消费习惯，三芦区的精品咖啡消费水平还在成长阶段，不乏精品店舖
近年来极力推广（鱼缸咖啡、sunsquare、馫品咖啡...），但相较于台北市还是有不小差
距。single origin新店面位于芦洲站步行约十分钟，沿路都是铁工厂，初次来的人真的
会怀疑自己是不是走错。
老板十分的亲切，非常热情地与顾客分享风味、冲煮参数等等细节。豆子放置在墙上，选
豆时就直接打开袋来闻。老板说因为味道的认知很主观，若只是用文字叙述，一定不及直
接用闻的来的精确，是咖啡店中少见的作法。
开在这里的好处可能是店面成本较低吧。
艺妓240，还可以免费续第二支豆子（可以选不同豆子；若选择义式浓缩做法的话则是第二
杯半价）。其他的均价都在150-180间。
这次品尝的是巴拿马艺妓，分别采用了手冲与SOE作法，并加4盎司的鲜奶做成1:1拿铁。
老板手冲的参数粉水比抓比较大，整体冲煮起来味道十分的干净，可以把香气较为明显地
表现出来。而SOE则是特别让我印象深刻，将艺妓的复杂香气与风味层次带出，喝完时还
怅然若失呢。
老板新展店不久，若方便前来的朋友，不妨前来，在芦洲享用实惠的精品咖啡。
以上与大家分享简单的台北自烘店心得，也请各位大大有特别推荐的台北咖啡自烘店请不
吝于推文分享，谢谢！