[其它] 做提拉米苏用的咖啡 Pizza1 PTT批踢踢实业坊

[其它] 做提拉米苏用的咖啡

楼主: Pizza1 (神) 2019-02-03 11:32:04

最近在研究如何提升提拉米苏中的咖啡味
堤拉米苏制作过程会加入咖啡
制作过程都在室温<25度，不会有60、80度的高温出现
最后是冰到冰箱12小时后再拿出来吃
咖啡加入后会被起司、鲜奶油、蛋糕、酒...稀释
希望加入的咖啡不苦、但又有很强的咖啡味(很香)
有些做提拉米苏的人会去店里买浓缩咖啡来加
不知道大家有推荐连锁店里不苦但冷却后又很香的浓缩咖啡吗?
(连锁店到处都有比较好买)
也有人会用冲泡即溶咖啡，水用超少，然后泡浓一点
或是大家有推荐的即溶咖啡吗?
感谢

作者: forgenius (否鸡) 2019-02-03 11:34:00

要做甜点又要香那我推即溶UCC炭烧0.0

作者: ocha (KeNNy) 2019-02-03 12:20:00

星巴克VIA

作者: eric7119 (罗肯) 2019-02-03 13:04:00

请使用咖啡酒

作者: forgenius (否鸡) 2019-02-03 14:14:00

个人觉得117味道没炭烧强烈@@(虽然单喝我都选117就是XD

作者: a9724145300 (Bassman) 2019-02-03 15:28:00

这个点子或许不好，但是我会直接上香料，或是咖啡酒

作者: LBEX (key!!!) 2019-02-03 16:21:00

我有看过真的很讲究两种都加的...

作者: majorland (猫不在) 2019-02-03 16:36:00

咖啡酒太甜，可以加一点兰姆酒进去

作者: ug771 (初心) 2019-02-03 18:03:00

昨天喝了放了两周的冰手冲，有像提拉米苏的咖啡酒

作者: m9fghost (迷途的海鸥) 2019-02-03 18:27:00

我的做法是浓缩咖啡4份+30ml的百富12 超级好吃

作者: rex4253 (瑞斯~) 2019-02-03 20:30:00

我是用摩卡壶煮只用手指饼干沾咖啡加兰姆酒

作者: surreallin (小叮当Ｘ小叮当) 2019-02-03 21:50:00

怕苦浓缩咖啡直接加红糖也可以

作者: lu19900217 2019-02-03 22:29:00

那个虎记商行的youtube频道上有https://youtu.be/G4yQcUoxPlU

作者: Ianthegood (杂碎。) 2019-02-04 06:55:00

tia maria啦

作者: HsnuYutaka (Est amo) 2019-02-04 13:30:00

直接去买costco冷冻柜的意大利制提拉米苏https://i.imgur.com/8YqNLLK.jpg

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