楼主:
zince99 (zince)
2019-01-23 22:27:10今天练习手冲
喝的每一口
喉咙都感到强烈的堵塞感
这杯有点酸味但不带苦味
我是过萃了吗？
闷蒸30秒 不断水 计时时间是3分钟
豆子是中焙的安提瓜 卡杜拉
楼主:
zince99 (zince)
2019-01-23 23:07:00水粉比 1比15
作者:
ujmujm (巫女)
2019-01-23 23:31:00你用多少粉？ 30秒有点久Sorry 讲错 是3分钟有点久
楼主:
zince99 (zince)
2019-01-23 23:35:00粉20g 现在还不太会控制时间 冲的比较久
楼主:
zince99 (zince)
2019-01-24 00:11:00其实在想是不是瑕疵豆在里面 涩味维持了快2小时ˇ
我20g粉大概都1:30就冲完，你用什么滤杯，先磨粗一点看看
也有可能烘焙瑕疵，可以找个认识会冲的朋友冲一把看看
楼主:
zince99 (zince)
2019-01-24 04:55:00认识的没有会冲的 大夜班带整罐咖啡 半罐是涩的(痛苦)
作者:
geckol (是时候摆老了)
2019-01-24 07:47:00水温降低些试试？
作者:
wu0vup (Xin)
2019-01-24 09:26:00其他参数呢?水粉等等，一般来说太酸不会是过萃
作者: febone91 (febone91) 2019-01-24 11:21:00
不舒服的酸可能是萃取不足
这把很妙 照你的参数跟口感应该是过萃 但是风味描述却是完全没有苦味 合理推断应该是豆子有问题
作者:
sauf (懒趴熊)
2019-01-24 13:24:00综合以上萃取不足的推文，你可能磨太粗了，新鲜的中焙豆闷蒸会很漂亮，你可以观察一下你的闷蒸有没有漂亮的小山丘，没有就磨细一点。前提是你的豆子没放太久。
作者:
adeeps (.....)
2019-01-24 13:38:00整罐??你放保温杯???如果是的话不要盖喔!盖的话味道就不好
楼主:
zince99 (zince)
2019-01-24 13:53:00最近才开始带保温杯 有避免味道变差的方法吗？
作者:
adeeps (.....)
2019-01-24 13:59:00再怎么盖一定要开缝，一闷住整个味道就难喝了
作者: chenliangjen (lj) 2019-01-24 14:24:00
感觉过萃了
作者:
Segal (Dino)
2019-01-24 14:56:00描述一下粉的干香给大家闻香闻香 然后筛粉做足 银皮去干净
楼主:
zince99 (zince)
2019-01-24 14:58:00我不是自烘的同样的手法温度 水粉比 都没再出现同样的涩味变因还真多 下次调整水温 粗细看看还是糟糕的磨豆器带来的影响
作者:
cccict (马路柏油)
2019-01-25 11:21:00磨豆机的影响超大
作者: poppingBear (popperBear) 2019-01-25 14:02:00
什么磨豆机？粗细度？
楼主:
zince99 (zince)
2019-01-25 18:46:001000元手冲组里面的磨豆器 粗细度大概砂糖大小
作者:
sltovrey (嘎嘎嘎嘎逼)
2019-01-25 22:34:00遇到会锁喉功的烘豆师吧
作者: clarkmit (mit) 2019-01-26 00:18:00
买好一点的豆子看看吧
楼主:
zince99 (zince)
2019-01-26 09:48:00磨豆器换1z 味道变真多
作者:
Xuanzib (Xz)
2019-01-28 02:05:00外焦内生吧
楼主:
zince99 (zince)
2019-01-28 03:39:00一直找不到原因 发现邻居有玩虹吸式 下次让他试