我不想继续乱人家版
明明在问KNCG和小富士
下面却开始讨论起EK43和小富士的好坏
当然讨论是好事，我们还是另辟战场吧（X
我这个人比较懒，不会叫你想想看
所以我会直接给你过程和我的结论
我之所以说小富士平刀比EK43好
建立在两个前提下
1.市面上真的能好到用EK煮的豆子不多见
2.我个人不特爱浅焙，倒不如说我比较爱好喝的深焙
EK43 的好，在于它有很集中的研磨粒径分布
（粒径分布图马口宁的官网有）
当豆子的品质好、能禁得起高强度萃取
并且豆子的烘焙内外差足够
以SCA的烘焙逻辑来说，内外差大代表
能呈现出这只豆子不同的风味层次
此时EK43的均匀粒径，可以很好的表现出这样子的风味层次表现
或者这只豆子的花香调很强，EK的均匀粒径同样可以帮你在“强调”花香的表现
问题在于，内外差大却又不会没烘熟的店家
真的很少
并且很少数可以做到的店家中（不出包的前提
也不是每支豆子都适合用“强调”的概念去冲
以EK来说，我在外面店家喝到生青味的次数
远远大过我被哪种风味惊艳到的次数
而且多半会有杂涩味，因为太细
香气很爆棚，但味道上真的不干净
小富士平刀的好处在于，一般烘焙法
内外差在艾格壮数值10以内的豆子
它可以利用它“稳定的出粉粒径不一致”
去做出最终成品上的层次表现
再者，它可以磨粗拿来煮深焙
这点EK43办不到
所以小富士平刀泛用性又比较好
所以不是裕隆比奔驰
而是还不一定载货还载人的时候
买台房车一定比买货车好的问题
当然如果你每天都想喝名店的浅中焙神豆
我肯定会建议你买EK43
如果大多数情况还是买4、5百元上下的豆子
而且偶尔会想换比较深的豆子喝喝
我会建议你买小富士平刀
修饰性和手法上的可玩性都比较大
以上，是我之所以选小富士平刀的原因
请不要觉得，我觉得台磨豆机一定虐杀哪台
不然雷恩的七星刀一把就够了
我只是说只能买一台的情况下
你应该买在你味觉和选豆范畴中最通用的
我们店里光用来出杯的磨豆机就有五台
视豆子特性和冲煮手法更换
但毕竟家用和商用，逻辑真的不一样
我都还没提到收纳空间和电压、清理呢
大概先这些吧
有兴趣的朋友可以来店里聊细一点
不然下面留言讨论也行
但我可能会懒的回就是了XD
说个现实事件
有个前辈在跟另一个前辈抱怨小富士的细粉
另一个前辈就说
“你要想想，14%的细粉，代表你还有86%的粗粉；怎么就不想想EK43是磨不出粗粉的呢？
”
作者:
tropotato (tropotato)
2018-12-02 16:22:00可是雷恩0胜
作者:
jakkx (风蓝)
2018-12-02 17:36:00感谢概念提点
作者:
maxst (单挑阿)
2018-12-02 17:38:00买ek的预算不如拿去买好豆比较实在
真有这个预算，买Mazzer ZMfilter才有那个价值，不过真的是好贵好贵，我会选小富士平刀加艺妓喝到吐
作者:
bbdog (.)
2018-12-02 17:49:00小富士平刀 vs EK43不是 裕隆 vs 奔驰，应该比较像 Lexus vs Ferrari。
作者:
d12345d (DD)
2018-12-02 17:54:00真的啊 至少是Lexus 裕隆真的太过分了
作者:
hit168 (ming)
2018-12-02 18:23:00生青味有同感，一堆自烘店都有这个问题
小富士的细粉很好，而我遇到的EK细粉量都不输小富士...
作者: ben745018 (吉川) 2018-12-02 22:38:00
先不说磨豆机的好坏 豆子要熟透是基本 我的观察挑豆类型反而是最影响磨豆机刀盘类型的关键 如果生豆大小不一用鬼齿的味道反而是好的 平刀对生豆目数均匀的味道是加分的 当然我没用过富士跟ek 我的公司有很大的富士磨豆机但是我没用过就是了
作者:
ketsu0 (小安)
2018-12-02 23:49:00基本上ek就是豆子的照妖镜 豆子不好用ek缺点会更放大所以重点是不要买烘不好的豆子 为什么要持续买这种豆？Ek磨不出粗粉？我黑人问号 ek不干净？跟冲煮比较有关系吧
作者: vein828 2018-12-03 03:26:00
所以当你找到能烘出EK用的好豆的烘豆师，黏上去就对了
作者:
rolleiman (rolleiman)
2018-12-03 08:25:00豆子不熟，小富士冲出来也喝得到，这种卖家，赶快远离
那EK在面对平价豆是否可以筛细粉在通过高浓度低萃取率手法获得还不错喝的咖啡呢
作者: afyun (是说) 2018-12-03 11:45:00
可以不要再神话ek了惹吗？
作者:
iMANIA (我狂热)
2018-12-03 12:24:00同理，买小富士、KNG的钱倒不如买小飞马、小飞鹰，剩下的钱买不就可以买豆子爽喝，反正平常都在喝平价豆，用破万的磨豆机干嘛，不要再神话小富士、KNG了
作者:
yanis (∀⊥Ｓ！┘∀Σ)
2018-12-03 12:44:00看磨豆机要拿来干啥的 小飞马很ok呀
作者:
photoless (Photoless)
2018-12-03 13:07:00小富士不就多一万 是能喝什?ek都多好几倍的万
作者: speedkyo (阿京) 2018-12-03 14:28:00
Eak43跟小富士平刀的粒径分布图不知有没有
作者: speedkyo (阿京) 2018-12-03 16:51:00
那贴图怎么会是几乎一样..哈哈 不愧是要卖货的人。我是说针对这个图觉得不可思议，不要误会BTW,感谢楼主的分享，看看我手上的KNG又想买鬼齿了....啊.....平刀跟鬼齿刀粒径分布铁定不同，风味一定有差
作者:
Oswyn (Oswyn)
2018-12-03 21:24:00臼磨与切割除了粒径，粉粒形状差别更大吧
作者: ben745018 (吉川) 2018-12-04 02:19:00
生豆都是靠进口 种植那些你又管不了 顶多就是从选豆跟烘焙 拿一样的东西给一个厨师跟一个学徒 煮出来的品质会有一样吗 豆子差你就只能往萃取不足的方向走 又不是每个人每天都吃西餐 路边摊一样有好吃的 烘焙的结果是冲煮不可逆的
作者:
linkh (冰蓝)
2018-12-04 20:49:00作者: speedkyo (阿京) 2018-12-05 23:40:00
看这分布图，可知道很均匀的粒径分布，带出豆子丰富十足的味道