[其它] 摩卡壶用潮湿的咖啡粉

楼主: viewer (vwr)   2018-10-28 07:56:12
先说结论:用潮湿的咖啡粉可以解决咖啡太淡、底渣多,以及没有减量压片的问题。
当底壶的蒸气压提高将热水往上推过咖啡粉的时候,干的咖啡粉较轻,如果没有填满整个粉槽、或是没有减量压片,粉就会被搅动起来。
热水会快速的从搅动起来的咖啡粉旁边流过进入上壶,造成咖啡萃取不足,味道寡淡。
同时,被搅起的咖啡细粉也较容易被热水冲进上壶,造成咖啡底渣多。
用湿润的咖啡粉填粉槽,可以让粉变重,内聚力强,咖啡粉不易冲散,自然解决上述问题。
湿润咖啡粉的做法很多,其中一种是可以现在杯子中装入咖啡粉,混入冷水后赶快倒入粉槽。
本方法最适用于只泡半量咖啡粉的人,以及没有减量片的人。
关于这样泡法会牺牲多少咖啡的风味,我的能力不足以分辨,还请有经验的版友指教!
作者: gnor (牛奶)   2018-11-01 00:24:00
不错的想法 也来实验

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