最近 在熟识店家买了几支豆子
对他们家的豆子还算有信心（旅x)
冲泡了 两三支 突然觉得该有的风味完全没出现
风味非常的单调 大概就是 苦感加回甘
不能说难喝 也没有涩味 但也只有就这样
温度 粗细试了几个组合 还是没有改善
有种味觉消失的fu
不知道 大家有没有过这种经验
还是 店家的豆子 真的有问题

水质偏硬？

有问题就直接跟店家反应 变量很多

先买瓶波尔水来煮，比对一下是不是水质问题

做简单杯测，不然就直接拿去给老板冲，他都冲不好就是豆子的问题，我的店家当初也是叫我养一下再冲，不行拿来换，后来也教我杯测，烘豆的观念，这种店家永远在口袋名单内。

有时是刚烘好，风味会闷住，要放个几天

在锦州街那家吗？喝过手冲咖啡，买过咖啡豆，及滤挂包，滤挂包很容易采到地雷，很多都没有香气，感觉豆子放很久了

关于放久也是迷思...卖场出清豆都一年以上了也还很有味倒觉得还是豆本质上风味就是没那么足比较可能

放久没味是科学不是迷思

个人比较倾向于豆子风味不足 只是有点好奇 如果风味不足 老板还是会硬著头皮上架吗去跟老板反应这种是 会不会不尊重他

他顶多闻和看豆子，怎么可能真的冲，你觉得老板上架的豆子他都有时间杯测吗。说真的你自己试过任何手法都冲不出味道来，提出来向老板反应，他没有那个肚量来回应你，不管是店家或你手法的问题，不能讨论的店我一定拉黑。他不是硬著头皮上架，单纯只是没发现。最近自己烘豆，烘的豆子风味出不来也在苦恼中，闻起来有香气，但是冲起来很平淡，没有测真的不知道。

我自己烘豆自己在网络上卖，我每一锅一定会测！品质自己不抓住，等客人告诉你？那就完了！

我去的店一次最多烘一公斤还一磅，客制化，但是他生意又算好，他顶多看 闻 ，都是经验了，没有人力时间每次烘都测，我觉得真的不是每个店都有时间测，当然烘坏的机率也不高啦，不然早就倒了。

喝看看店家泡的同一支豆子