大家好，最近小弟在水管上看到几部西西里冰咖啡的广告(业配)
觉得似乎是蛮有趣的口感
于是搜寻了一下作法
STEP BY STEP跟着做了一次
作法大概是柠檬削皮加入砂糖一起醃，放置六小时以上
然后加入咖啡(浓缩或是浓度较高的手冲)以及冰块一起摇匀
但就在满满期待喝下第一口后
整个苦味及酸味在口中爆炸
尤其不能接受的是苦味，大概就是市面上苦茶的那种等级
虽然我没在外面买过成品
但感觉好的西西里咖啡应该会不是这么难以入口的东西
希望各位先进给我一些建议
是不是我采取的作法有什么不正确的地方?

醃渍的柠檬皮不能用太多，然后我的比例是1/4颗的柠檬的汁配一杯esp跟10~15g咖啡冰糖，最后shake完会再洒一些新鲜的绿柠檬皮当装饰

你可以去yt找虎记的影片 也是在讲自制西西里咖啡

试过1.只加醃渍柠檬皮2.皮+汁 两种 作出来都有苦味怀疑是柠檬处理方式有问题虎记的影片我有看过 不过我作出来的好苦 而且咖啡的味道都不见了

苦味的来源就是柠檬皮 而且品种不同苦味也不同

柠檬皮白色部份是苦味来源

黄皮柠檬比较OK 然后柠檬不能切太厚正常来说应该要很顺..之前用绿的就几乎没有柠檬味 有点囧

有可能你用的是莱姆 不是柠檬

靠杯 搞不好喔XDDDD

我用绿色的 但不知道什么品种有柠檬味 有酸味 还有超级苦味 咖啡味几乎快喝不出来

如果你切开来的那颗是比较细致的纹路的话，那是莱姆

外皮3mm厚的组织一定要削干净啊，最好看到果肉不是把绿色地方削掉就好，想提升柠檬香气可以最后要喝再把绿色的部分磨成碎屑加入

请把柠檬皮的白色部分刮除

我再把白色部分切除 然后最后加入碎片试试看谢谢大家的建议

我每天做XDDDD一匙二砂(看人调整)，用60～80ml义式咖啡溶解后，加入大量冰块后，再加入半颗柠檬原汁，简单又好喝，不会苦榨柠檬汁很简单，用旋转挤柠檬器或传统铁制榨柠檬的都可以小七卖的太甜，好喝的感觉就是综合酸苦甜，依个人喜好取得平衡

这两天测试 感觉不要把皮放进去摇 只加柠檬汁似乎是比较保险的作法 碎皮最后再放入增加香气就好

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