大家好，想请教手冲豆子苦味的问题
我平常是用 91-92 度左右水温，通常 16-18g 冲 240cc 或 40g 冲 500cc
因为自己喝而且豆子ok冲出来都不错，手法上有点随便
通常是水量分三次，在 2分到 2分半间冲完
常买的豆子是耶加水洗或肯尼亚
跟店家用同样的豆子比较，自己冲常常跑出一点像药粉的苦涩味
豆子的风味还不错，就是多了一个药味
水温低一点的时候会好一些，但是咖啡店里好像都固定90度以上
想请问大家有没有遇过类似的状况可以给一些建议，谢谢!

可以问问烘豆师有没有建议冲煮参数

甘草味吗?冲完后不要丢，直接再冲下一杯，如果只剩那味道应该就是过粹@@

对对有点像甘草味。因为不同豆子都有出现过这个味道，我想应该是有做错什么步骤...

那就磨稍粗一点加快流速，不然就减少粹取的水量试看看大约少个40cc应该就行了(?不然你可作个实验，把水分成100、70、70cc三次冲每次都装一杯新的，然后去比较三杯味道看那杯有这味道如果是过粹应该就是出现在最后那一杯，这时候减少水量应该就可以了，如果是平均分散就有可能是细粉/豆子之类的问题@@

应该是磨豆机的问题。若平价磨豆机可以试试看筛除细粉看看是否有改善。细粉过多会造成过萃 还有40g豆子冲500cc太多，一次豆子不要冲那么多。可以提供一下店家还有你自用的磨豆机吗? 若还是有问题也可能是水质差异

水呢

换过水没有

水温太高，水质改变

想请问你豆子拿回来有先放上几天再冲吗

之前，买新豆也是出现同样困扰，我一直怀疑自己手法有问题，无论参数怎么修正，就是一杯苦涩中药，后来我怀疑是豆子烘焙不好，用旧豆来比对，发现是磨的问题，换了磨才整个脱离喝中药的日子XD,当然里面也真有豆子烘不好的(同时开8包试豆)，但，用新磨一试就知豆子优劣，省事很多。搞不好有的人一直冲不好，其实跟手法无关，基本上，不要太离谱，都能冲出不错的咖啡，手冲没想像中困难。

换冲煮工具XD

推love大

过萃吧