这阵子都以手冲为主(懒得洗...
不知道哪根筋不队今天突然想泡塞风
突然想到一个问题 就是关于火侯控制
火侯大小跟萃取应该有一定的关系
平常的习惯是
大火 -> 沸腾
作者: iverson3000 (过客) 2017-07-26 20:29:00
温度过高我都会加些微冷水降温
楼上那个方法要算水量，不过大概是用TCA的唯一解了。
我个人下粉后不会加大火量，但偶尔会离火再回到火处除非你太早离火太久导致咖啡掉下来才会加火量
作者:
wu0vup (Xin)
2017-07-27 00:57:00若是要调整风味不建议从火源下手
作者: gasgo (三十) 2017-07-27 02:51:00
自己的想法是 虹吸原理是水蒸气的膨胀挤压水到上壸，所以本身在萃取不会动火力，以避免压力过低提早下水。但觉得原波有的想法有突破盲肠感觉，试试看，just do it!
作者:
ssore (...)
2017-07-27 11:24:00之前刚听介绍的时候是说上壶不能起大水泡,可是原火水吸上去后,火源怎么移都会有大水泡,火力改小,水又很容易跑回去,我也疑惑很久,火到底要怎么调才能小滚不大沸水又不掉
作者: gasgo (三十) 2017-07-27 11:43:00
如果是滤布,大水泡可能是滤器贴合不好(调位置,或滤布没绑好如果是haxxx牌金属滤器有气泡正常
作者:
ssore (...)
2017-07-27 16:07:00我的是TCA-2,以前好滤布+酒精灯(好像真的没绑好),现在是滤纸加瓦斯炉都有大水泡
之前一直在练习找火力最小但不会掉下来的平衡点 大概练习几百次(不夸张)才抓到感觉 现在都会先看滤布的膨胀稳定度 持续稳定膨再下粉 大概都能安全萃取完
作者: gasgo (三十) 2017-07-27 22:17:00
朋友说滤纸会有 没入手不清楚......最小火力真的很难抓......这个时候会觉得 光炉真好........只是不便宜,还是瓦斯 酒精+-用