[义式] 各式磨豆机布粉方式 !? cjkimliu PTT批踢踢实业坊

[义式] 各式磨豆机布粉方式 !?

楼主: cjkimliu (Linea Mythos1 M3) 2016-05-19 11:02:59

再次打扰
是问题又好像不太在意的问题囧
布粉
一些比赛影片就是食/拇指手指划两个下就填压了
有些会用各式各样的辅助工具
布粉填压一连贯的过程都可能是造成通道效应的原因
最近刚好 102 问世也讨论到与HG 一样的接粉槽 (设计目的跟实际使用情况)
请问布粉...可有什么技巧或注意的地方 ??
搭配Robur出粉我使用针去搅拌顺便除去咖粉粉结块
只是不知道这样除了结块会不会造成布粉上的问题？？
抑或是最终只要萃取时不要有通道效益就算ok了？
感恩 ~

作者: wolken1202 (节能慢活救地球) 2016-05-19 11:41:00

最后一句就对了，所有的方法都是要均匀萃取不要通道效应萝卜很猛了,RDT应该就够了

作者: a113992 (webber) 2016-05-19 19:55:00

搅一下 MMMM结块一哥啊

楼主: cjkimliu (Linea Mythos1 M3) 2016-05-19 21:32:00

喇能解决倒还好只是追求出杯速度就会被拖到时间....

作者: lin89710 (谷) 2016-05-19 21:52:00

所以上礼拜有人分享布粉器啊 #1NBWxzXa重点就是最后一句啊可是我换了无底把手才发现真难阿

作者: boyuan0 (boyuan) 2016-05-19 23:31:00

https://www.youtube.com/watch?v=yF7e0cMGUfs&feature=y昨天在百懋网站发现的一些咖啡观念可以看看

作者: mechtec (小豆) 2016-05-20 07:31:00

Gwilym Davies是2009的WBC冠军，但，建议请注意影片中他的粉量，这是关键，有兴趣可以问洪豪逊老师，洪老师一定说：意大利咖啡，落粉就填压，谁跟你抹平，只有14g而已

楼主: cjkimliu (Linea Mythos1 M3) 2016-05-20 08:59:00

透过义式机大家萃取方式各异且多元这应该也是它有趣处有大方向但也不侷限于数据最终还是回归味道！But ..人生有趣的就是这个But ! 味道这件事就是没有绝对值..

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