近一年对咖啡开始有兴趣，去年要去日本前，还来版上爬文
看看是不是有什么值得去的店
爬文看到东京有一间北山珈琲店，推文还写到是一间不欢迎外国人的店
到tabelog去查，看来是间名店
因此在那次旅游时，把北山珈琲店
跟丸山珈琲西麻布店、丸山珈琲MIDORI长野店
猿田彦珈琲、崛口珈琲世田谷店排进行程中
这篇文，会写到自己在北山珈琲店的经历跟想法
是为了让版友如果要去的话，可以多了解一点该店的坚持
如果不能接受的话，建议就不要排入行程内
以免乘兴而去，败兴而归
也因此文章里不会对咖啡的风味多所着墨
抵达北山珈琲店大概是星期日的下午一点左右
老板还在整理店面，朝着店外倒水
在店门口能看到那两张没办法忽视的告示
“本店并不是多目的的咖啡厅，是只能喝咖啡的店”
“等人、讨论事情、看书、处理事情、玩手机等，与喝咖啡无关的事，严禁”
“在店内停留时间为30分钟”
进了店门，店员的第一句话是“看到门外的告示了吗”
“看到了”
我想，不通日文的人可能就会先卡在这边吧
如果对这第一句话瞠目以对，听不懂的话
那店家可能会担心客人不清楚店里的规矩
或许就不会让客人进门了吧
然后店员带位，这时店里面还没客人，我是第一个
不知道是不是当时手上还拎了两瓶日本酒的缘故
店员带我到了四人桌的位置
十月初的东京还很热，店里也是很热
很担心这间店的室温是不是本来就是这样，怕我的酒被蒸熟了
还好店员马上就说“来开个冷气吧”，化解了我的忧虑
点完咖啡后，与一般咖啡店常有的开放式设计不一样
老板在吧台后偷偷摸摸把咖啡搞定之后，才会把咖啡端上来
在等待的时候，客人逐渐上门，现场的座位大概是15个位置再多一点
在客人有八、九个人的时候
老板忙着泡咖啡
店里面空间不宽敞，店员的身材又有分量，不太好走，行动有点缓慢
看得出来店员有点忙不过来了
因此又进来两个客人的时候，店员说的并不是“看到门外的告示了吗”
而是“现在店里人比较多，麻烦半个小时之后再来”
刚好进来的是两个台湾人，听不懂日文
我就替他们翻译了，相信他们一定觉得很怪，为何还有一些位置，但却不接客人呢？
我想这是店员觉得客人再多，服务品质会更下降才会做这个决定
喝咖啡的时候，听到吧台的客人点咖啡
他们就问店员，“有推荐的吗”
店员的回答是“全部都推荐”
说的也是，如果有推荐哪个的话，不就代表menu上其他的不推荐吗？
那店家为什么容许不推荐的咖啡进menu呢？
所以虽然对问问题的人，这是令人脸上三条线的回答
但如果店家是对自己的东西有信心才放到menu上的话
那么他也只能这样回答了
喝完咖啡，买完咖啡豆之后，我就离开了
我觉得，我多少能理解店家的想法
咖啡店，顾名思义就是喝咖啡的地方
但现在人对咖啡店还赋予了很多其他的功能
就像告示上写的，等人、讨论事情、看书、处理事情、玩手机
看到客人做这些事情，会搞不清楚到底是真的想喝咖啡才进店里
还是只是想找个地方玩手机，顺便点杯咖啡来喝而已
又或许客人点了杯咖啡，就赖著一个下午不走
这些都也许会排挤到后面真的想喝咖啡却没位置的人
如果真只是纯粹喝咖啡的话，包含制作时间30分钟应该是足够的吧
所以与其看到客人做这些事情，不如一开始就把丑话说在前面
客人有选择店家的权力，反过来说，店家应该也有选择客人的权力
如果一个人真的只为了喝咖啡而来，那他应该就不会对这些规矩有所抱怨
因为这些规矩是禁止与喝咖啡无关的事情