前提：此篇文章延续 [器材] RF300经验谈
(烘焙机已经有效加载抽风系统,且有效抽离烟雾，做烘焙过程细部探讨)
分析:
在二爆一声前下豆为中培，可是为何皱折仍有存在? 为何咖啡豆中线银皮仍未完全剥落?
在磨豆情况，如何透过磨豆过程之阻力，了解硬度情形，辨别熟透程度。
蓄热优良机：
蓄热优良的烘焙机, 一爆一声到一爆结束仅升温10度C就可达到，且费时1～2分钟。
实验：使用RF300 电热烘肯尼亚AA, 一爆期升温与费时所用参数，尽可能贴近蓄热优良机
下所用的参数值，而后中烘焙下豆。
烘焙现况(肯尼亚AA):
一爆193度C开始，204度C结束，费时1分40秒，204度C到209度C费时一分钟。
预期213 度C开始二爆,因此209度C下豆。
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解答:
1.)一爆一声开始到一爆结束，历经11度C升温，此一爆升温符合前提所述，然而费时1:40
也符合。
在给予的时间与升温情形下，咖啡下豆后，透过肉眼豆色辨别也是中烘培颜色，但是皱折
没撑开主要原因 内锅材质为不锈钢，此钢特色吸热散热快速，且内锅均打洞，将烘培室
热气又透过洞洞往外散，造成内锅热能量不足够，所以咖啡豆无法在一爆期间，撑出完美
的豆表; 然而内锅蓄热力流失情形，同时造成咖啡引爆压力不够，银皮中线难以百分百脱
落，在下豆使用手摇磨豆器，很明显感受阻力比较大(与蓄热能力好之机器，烘培出来的
咖啡豆相比)，由此可知咖啡豆仍处于硬度高, 且在时间与升温参数符合下，咖啡豆没有
极高的热力来完整焦脆化。
一般大家用不锈钢锅解决方式，不改锅前提下，多半在烘久一点，用温度提升高些，让热
能量再度增加，达成皱折能完美撑开，即可能214度以上才下豆。这样为了美貌的外观，
不惜提高温度，会出现以下情形：(1)往中深烘焙或深焙迈进，这样咖啡就失去单品中烘
焙应有的味道了。(2)靠增大火源提升热力方式，且不锈钢热传导快，因此锅内温度升温
太快，热力虽有达到造成豆
子皱折拉平，但是可能豆表有点焦，豆心却没有焦，冲出的单品咖啡顺口中略苦。