标题是小弟的构想啦
在这边提出来给大家讨论一下
是否可以建构一个模型 用理论的方式来推导萃取量?
我们都知道咖啡的萃取有许多变因
温度 压力 水量 颗粒 扰动等等
使用理想的假设条件 从简单的方程式推广到现实条件
在这边先不讨论压力和豆种 单纯从浸泡式的方法下手
E:萃取量 (单位先不标)
T(K):水温
t(s):萃取时间
d(m):咖啡粉半径尺寸
W(g):咖啡重
以下为假设:
1.在萃取过程中，咖啡粉是平均分布于水中
2.咖啡粉体形状为球体，且尺寸固定
3.萃取过程中水温均保持一定
4.咖啡物质扩散速率符合steady state
5.扩散的速率和颗粒的表面积成正比
若以上假设成立
则:
E 会与〔W·e^(-Q/RT)·e^-k1t·d^-2〕成正比；Q.K1为常数
（因为有些热力学或动力学的关系式，我读的不是很好XD
，手边一时找不到课本，有错误欢迎纠正!!)
若由这个关系来看 时间在一开始贡献最多 越久越不显著
一般在萃取时顶多由370K~350K
所以颗粒大小的影响会比温度还明显
当然!!一切都是在理想状态!!
以上是我简单的想法!!式子当中一定有错误XD 认真要抓的话一定是漏洞百出
但是概念应该不会差太多
如果真要探讨的话 都可以发表论文了 哈哈
P.S.
这里只讨论萃取!!风味是另外一回事!!