※ 引述《yuinche (助教)》之铭言：
: 得知手打奶泡不如蒸气奶泡整个晴天霹雳，不过还是希望能玩好简便拉花
: 第15拉：
: http://imgur.com/aILu11k
: 开始了解到问题出在手打奶泡绵密有余而不够细致，缺少流动性
: 至于周围的粗泡泡，我想应该是冷咖啡+可可粉+热奶泡的某个环节造成的吧
: 先不理它好了
: 第16拉：
: http://imgur.com/muPYsHh
: 目前为止形状最成功的一次，但算很BUG的一次
: 可以看到只有中间奶泡凸出来
: 是因为本来周围有泡泡，然后周围泡泡很快消下去才这样的
: 推测原因是奶泡与咖啡融合不够就开始晃动
: 第17拉：
: http://imgur.com/VU4CVIj
: 奶泡很绵密，但非常缺乏流动性
: 最开始要让奶泡与咖啡融合的阶段，奶泡竟然完全没沉下去就直接浮在咖啡上面了
: 第18拉：
: http://imgur.com/cEhELyt
: 知道问题在奶泡而不是crema后
: 放弃 https://www.youtube.com/watch?v=-Hby0HmVCno 连结所示范的先倒一点奶泡
: 进咖啡假装crema的方法，但还是有洒可可粉
: 第19拉：
: http://imgur.com/cFOYWYG
: 连可可粉也省了，回归最原始的咖啡+奶泡
: 问题还是觉得是中间那坨奶泡绵密有余、细致不足而无法流动
: 跪求不用蒸气奶泡机的简便细致奶泡取得法...
: 感谢
: ※ 引述《yuinche (助教)》之铭言：
: : 放上目前拍的几张练习，希望板友前辈们能给些建议与指导
: : 第8拉：
: : http://imgur.com/lrQT4zz
: : 奶泡严重不够，加快打奶泡的上下速度或次数应该可以解决
: : 第10拉：
: : http://imgur.com/HDb9IXt
: : 奶泡过硬，上面那坨奶泡是凸出来的，应该在拉花前多捞一些奶泡掉？
: : 第11拉：
: : http://imgur.com/NLadoeu
: : 考虑到我用的市售咖啡无crema
: : 参考 https://www.youtube.com/watch?v=-Hby0HmVCno
: : 在拉花前先倒一点奶泡进咖啡混和，并撒上可可粉，再开始拉花
: : 但应该是多进行这一步拉花杯静置太久？奶泡又过硬了
: : 第13拉：
: : http://imgur.com/KlHSMnT
: : 同第11拉步骤，但完成洒粉动作后多做了用大汤匙快速搅拌拉花杯内的奶泡
: : 搅拌后看起来水多了，成果初次稍微有形状，但这无可救药的超大泡泡是怎么回事？
: : 另外拉完看起来奶泡的量比第11拉还少，是搅拌这个动作害的吗？
: : 感谢
手打奶泡是可以拉花滴，
1.先弄了一杯红茶加可可粉的底
http://i.imgur.com/YXP7EXt.jpg
2.把加热至60度C的牛奶倒入手打奶泡奶杯
http://i.imgur.com/I3UDnrJ.jpg
3.开始上下拉动打奶泡，约莫30下，并将上层较硬奶泡刮除
http://i.imgur.com/48Eeylz.jpg
4.将打好的奶泡倒入拉花钢杯.并将较大的气泡敲破并摇匀
http://i.imgur.com/QQVxsk7.jpg
5.拉花完成
http://i.imgur.com/PxEeAtg.jpg
6.这是放置五分钟后的奶泡状况
http://i.imgur.com/jyIP0vr.jpg
能不能拉花跟是不是用espresso无关
重点是在于奶泡的品质和流动性。