[问题] 手冲浅焙时没泡泡? Roamer0110 PTT批踢踢实业坊

[问题] 手冲浅焙时没泡泡?

楼主: Roamer0110 (阿猫) 2014-08-28 23:27:52

磨豆机: porlex mini 锁紧倒退10格
豆子: 埃塞俄比亚 Sidamo(西达摩) Guji Shakisso 谷吉夏奇索微产区水洗G1(中浅)
遇到一个问题是闷蒸后冲泡没什么泡泡，也完全不膨胀。
不知道该怎么冲??
加水过程一直看到咖啡粉在漂浮实在很怪。
试着磨细好像也没什么改善。
再粗感觉颗粒就会太大。
有没有大大能帮忙解答><。

作者: Celine110 (傻令) 2014-08-29 00:23:00

豆子不新鲜？

作者: andyyy (Silence) 2014-08-29 00:39:00

不鲜

楼主: Roamer0110 (阿猫) 2014-08-29 01:09:00

8月初的豆子，但冲一直有这问题才想来问问

作者: yearChen ( ) 2014-08-29 02:36:00

焙度较浅，没有气体只是粉比较难堆高。

楼主: Roamer0110 (阿猫) 2014-08-29 02:50:00

请问楼上，那要怎么冲呢？去咖啡店习惯喝浅焙，看师傅冲也还是有泡，所以有点不知道遇到这情形要怎么办

作者: mammonist ( ) 2014-08-29 06:46:00

我自己同时用蛋糕滤纸跟kalita冲，结果前面膨后面没膨

作者: sltovrey (嘎嘎嘎嘎逼) 2014-08-29 08:10:00

冲法有很多种，丰原咖啡叶有自己一套，有机会去看看吧

作者: linposhou (蔗宝宝) 2014-08-29 10:53:00

我自己之前出现这种情形时是温度不够

作者: yearChen ( ) 2014-08-29 11:20:00

我的方式是闷蒸完，拉高滤杯里的水位，让粉有空间流动接下来只要靠水流带动咖啡粉上下翻搅就可以了

作者: polemos (魔幻月光) 2014-08-29 18:05:00

先量水温再冲一次看看

楼主: Roamer0110 (阿猫) 2014-08-30 01:26:00

刚用了约90度水冲，还是无法在绕的时候有白色泡泡，闷蒸完加水就会看到凹洞看到粉和水，这是因为粉漂不太起来吗?

作者: yearChen ( ) 2014-08-30 02:26:00

听起来满正常的啊，重点是味道喜不喜欢吧?

作者: mothertime (我超爱傅红雪这变态) 2014-08-30 12:36:00

浅焙的冲法会跟中深焙的不太一样，建议不闷蒸不断水

作者: photoless (Photoless) 2014-08-30 21:17:00

其实浅培不好冲用kono可能比较顺

作者: bluemkevin (WHO WHO) 2014-08-30 23:20:00

手法千千种你可以一项一项变因慢慢抓

楼主: Roamer0110 (阿猫) 2014-08-31 01:58:00

感谢各位大大的意见，我也还在找变因，好像有点遇到瓶颈，各位的意见我会再试看看

作者: Brokenice (Marco) 2014-08-31 09:31:00

我是冲完都是平底的,虽然味道还可接受,但也在找方法

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