2014/7/27 13:12 update:实际冲煮心得
一直以来都偏爱日晒豆的丰富风味
虽然也曾揪过水洗豆和其他地区的豆豆,最后依然钟情日晒耶加
这次尝试跟着精品咖啡学下册的指引,自己做了杯测(Cupping)
除了可以更即时知道自己烘豆的状况,
也是对一起跟团的咖啡版友们一个必要的交代(自己认为)
本次跟团短网址:http://ppt.cc/NZrq
除了最前面的熟豆叙述外
如果有跟团的版友,也可以看看我做的杯测叙述(写在最后段)
希望大家除了一起揪团喝咖啡, 也可以一起彼此多多交流风味上的心得
这也是我在咖啡版一直以来得到最温暖的部份:一直有很多前辈花很多时间打精彩的长篇
对我在咖啡的认识上帮助很多
废话说太多XD
以下是本次揪团的豆豆内容
===熟豆档案===(生豆商提供资料)
中文品名：日晒西达摩 夏奇索G1
英文品名：Natural Sidamo Shakisso G1
国家：埃塞俄比亚(Ethiopia)
产区：西达摩(Sidamo)古吉(Guji)夏奇索(Shakisso)微产区
风味叙述：蓝莓、百香果、芒果、莱姆，中后段柑橘、蓝莓。
===烘焙及运送===
烘豆机：RF300 半热风
下豆温度：204度 一爆密集下豆 约11分半以内结束
浅焙：此烘焙度会有丰富的花香，果酸，放置凉后会有令人微颤的酸甜味，夏天喝起来不
会过于厚重，反而带来的是清爽果味
===取豆方式===
7-11店到店：免运费 (请务必填写真实姓名、手机、email)
===跟团流程===
1. 看清楚跟团豆项及所有事项
2. 请您自行依照订购的金额加总 (不管订购多少皆以半磅分装，以延缓开封后的氧化)
半磅：(跟过团者)360 元/(第一次跟团)370 元【免运】
一磅：(跟过团者)680 元/(第一次跟团)700 元【免运】
一磅以上每半磅+350【免运】
3. 填写表单，汇款至帐号：(邮局代号：700 邮局帐号：0001816-0396124)，并于表单中
填写汇款帐号后5码、银行及金额
4. 确认金额后，依照排程烘豆
5. 烘豆完成，送至7-11寄货后以Email 通知已出货(今天寄货、后天取货)
6. 至7-11门市取货，享受跟团咖啡豆(可依照上面建议的养豆日开封)
===卖家资讯===
Email：mtadam@gmail.com
PTT：HsnuYutaka
===杯测===(以下文字皆为本人自述 版权所有 如需引用请先来信告知)
https://flic.kr/p/ostncV
诸多风味形容参考韩怀宗精品咖啡学下册的杯测章节
杯测豆:日晒西达摩 夏奇索G1(Natural Sidamo Shakisso G1)
熟豆风味(未磨粉):
肉桂、成熟黑醋栗、杉木、肉豆蔻、些许丁香
干香(Kalita Nice Cut 4 磨11克粉):
肉桂、檀香、莓果、黑醋栗、香桃木、蓝莓
湿香(91度冲200ml,未破渣):
酸甜莓果、伯爵茶、杉木、檀香
湿香(破渣):
蓝莓、哈密瓜、草莓
60度啜吸:
柔顺酸、甘苦、酸甜互扬、水果味、日晒发酵味
01.味谱 8.5
02.余韵 8
03.干净度 8
04.甜味 9
05.酸味 8
06.厚实感 8
07.一致性 9
08.平衡度 8.5
09.干香/湿香 9
10 总评 8.8
总分84.8(自己杯测总分,非Coffee Review分数)
===冲煮===(以下文字皆为本人自述 版权所有 如需引用请先来信告知)
豆龄︰烘后第40小时
冲煮法︰手冲
器材︰KALITA NICE CUT 3.5，KALITA WAVE POT，KONO圆锥滤杯，KONO未漂白滤纸
条件︰87度C，25克粉，集中中心绕圈的断水法取250ml
烘焙度：浅烘焙1爆密集约203~4度下豆(K-Type温度计测量)
咖啡色泽︰https://flic.kr/p/ocjbhU
品尝
1.冲煮温度稍微错过想要冲的89度,所以冲煮起来偏干净,风味前后一致,酸感轻柔不咬舌
2.口感上简单描述是伯爵茶为底的水果茶,放至25~30度后水果酸感更为明显
水果组成以柑橘、蓝莓、草莓为主，鼻腔还有些许香衫木清香(非常细微)
3.入口几乎感觉不到苦味,满满甜味,尾端(闭口时)会有回甘带点微苦
有跟团的版友建议可以提高到89~90度冲煮,果感丰富度会更强烈
4.总评︰轻柔、清爽、果感、品尝温度范围大(可从70度喝到30度C风味皆不错)
比起一般日晒豆常有的热带水果感，此款更带有温带水果的细致风味