想请教一下，小弟刚开始学习手冲一年
最近刚请人从日本帮忙带回Nice Cut
但是在冲最近常喝的牙买加高山却发现冲出来有浓厚干净的苦味
但是似乎也就只有苦味，没有什么酸味与其他层次感
同样的豆子用S700跟小富士煮出来都不会有这种明显单一的苦味
(都是自己冲）
水温有试过90 85 83 80，但是都还是明显的苦味而没有什么酸度与层次
小弟一般是以刻度3.5，闷蒸40秒，分三段注水，比例约1:15
想请问一下各位建议能如何去调整呢?
（个人偏好层次多酸味淡而顺口的咖啡，但是用KNC冲出来只有浓厚的苦味@@）
感谢各位

有小富士干嘛还买NC啊？

小富士是亲戚家的~

3.5会不会太细啊？ 之前用都是磨在4～4.5之间。kalita磨出来的细粉比小富士多 应该就是细粉造成的苦味磨粗一点 水粉比少一点试试

看成“最近常喝的牙买加蓝山”…

哦？因为之前看网络上KNC都是3~3.5磨，所以我都用3.5手冲，syphon才会用到4.5，那我回去调整看看刻度好了谢谢Jim大。Arthur大，蓝山比较贵而且较有果酸，所以小弟都喝高山而已。

我也都用3.5 我觉得可能是刻度以外的因素水温有准确吗? 有试过便宜电子温度计 误差可以很大

嗯~我是用日本DRETEC的耶~~会不准吗？

小弟用3.5 觉得苦味部分不强orz..

Benblue大，你是用什么豆子啊？可以问一下你用的温度跟煮的方式吗？

好奇问一下 整体冲煮时间跟细粉量感觉有比其他机子多吗?

用 Kalita梯形时是有觉得滤的比较慢，但是V60就比较没有差别了（但结果也没有明显改善）。细粉量因为之前都没在筛所以就比较没有特别注意了@@

我用中美洲和非洲豆都有 一爆中~city烘焙度差不多

KNC细粉多，易过萃带出苦味，建议筛一下，味道会改善

好的，再来试试@@

不好的话我可以收XDD

今天有试着用刻度4~85度的水(仍未过筛，想先确定方向)，味道上是开始有出现层次，但是苦味还是太重，所幸配上甜点后就可以比较正常表现了，晚点来调整水温跟筛粉看看。Ignor大，小弟还是希望试着跟KNC磨合啦XD

有没有过萃跟快不快不一定有关喔 请问粉水各是多少?总冲煮时间呢? 我个人是会喝废水杯(就是容量到移开滤杯之后的杯子) 如果废水杯是甜的 可能就萃取不足苦到爆炸可能就过萃这样XD

今天是以20g~380的水量，原来废水杯有这用途，学到了不过这样，废水杯喝起来要怎么样才是刚好??

其实我就是用它，不过手法比较特别所以层次是有的，他的特点就是出来的粉会是片状，细粉多，你追求的是均匀的话就不该用它，所以手法搭配好应该会蛮有层次，"过萃"这个可以讨论蛮多，可以来个影片看看。

我自己是喜欢濒临过萃的味道 废水杯微苦都觉得还好XD

我是喜欢有层次啊，所以才会买他，但是谁知道出来是单一的苦味，层次都要没了所以才上来求救(话说我以前都觉得废水杯的都很好喝其实XD)