冲煮时对粉的冲击力道不宜过强
冲煮温度越高越能引出苦味,温度越低越能引出酸味
粉颗粒越粗咖啡越淡,苦味越轻,酸味越重,
浅焙可磨粗一点,可引出更多果酸
※ 引述《benblue (湛蓝)》之铭言：
: 小弟之前喝的豆子落在city~fullcity之间为主
: 手法也满固定如下
: 器具使用:
: Hario云朵手冲壶/ V60滤纸滤杯/ Nice cut 3.5刻度/
: 手法大致是:
: 水温85-90度之间/粉水比1:12/绕圈断水一次/闷蒸30秒,总萃取时间约2分半内
: 近来尝试好几种浅焙豆,如哈拉摩卡等豆子(烘焙度比City再浅)
: 冲的时候觉得水位比较容易溢上来,应该跟密度有关,
: 所以我会冲慢冲小水一点把粉墙建立,不要让水位溢上太快
: 断水次数也变两次
: 最后觉得冲出来的结果不如在店里喝浅焙时的饱满顺口
: 因此想请教版上各位,浅焙豆的手冲上有没有什么诀窍可以分享
: 感谢!!!