分类用食记，但我一直说自己写的不是食记。
只是自己喜好的店，如此而已。
大部分都跟食物无关。
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网志图文版：
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对你而言，一杯咖啡，价值多少？
环境，氛围，店长，音乐调性。
甚至是店内的客人，都是取决一杯咖啡，一间咖啡店的价值。
前阵子跟人讨论起到咖啡店喝咖啡这件事。
会怎样选择一间咖啡店。
加上我自己也煮咖啡，是不是对咖啡会更要求，或者对咖啡的价格会更有个准则。
于是就有了问题，咖啡的价值。
首先假设我们旅人，第一次来到这城市，你会选择哪一家咖啡店？
再来是以一种市民的姿态，交通工具是车子，习惯窝著的咖啡店，会是哪一家？
再切换身分，假设你是学生，交通工具是U-bike或机车，你又会去哪一家？
这几个角色的选择，可能都会是同一家店，也可能不同家，也可能不只一家。
每个人都有想找符合自己调性的店，所以就算身分相同，选择的也不一定相同。
咖啡的价值，从不同角度来看，都会有不同的看法。
对我而言，喜欢的咖啡店，最重要的是在于调性。
跟我的调性。
至于用什么豆子拿了多少证照比赛得什么奖咖啡有多好喝，对我来说反而是其次。
之前看过一间咖啡店的分享，一位咖啡师说，一杯好的咖啡，那些条件其实都不重要，重
要的是这杯咖啡，客人是否喜欢。
那间店没有什么特别的证照，装备，店也简单，但他很自豪自己的客人都喜欢他的咖啡。
那是我想找的店，不管什么姿态都好，这样的店都会是我的首选。
我的个性很懒，所以往往找到一家喜欢的店后，就会常常去，纵然他可能不是大家最推崇
的一家，可能不是最有名的一家，但我会有股莫名的忠诚，某个时期常往同一家店跑。
因为会常常去，加上现在交通工具是车子，我希望停车方便。
也因为是车子，所以如果有停车费，就等于我喝一次咖啡的价格要加上停车费。
然后我想要的是可以放空发呆看书写写字，所以要有足够的座位、不拥挤的空间。
至于还境，氛围，温度，咖啡味道，这些条件很个人，完全看感觉。
但在同样的喜欢的店有许多家的条件下，便利性跟成本就变成不得不的考量了。
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彰化近期多了许多咖啡店。
撇除连锁的不说(虽然晓阳路中华路上的星巴克建筑很漂亮)，一些独立小店如雨后春笋般
一家接一家开。
我其实不确定彰化这城市是有拥有这么大的能量去支撑这些很多有特色的咖啡店，但总是
乐见这样的发展，如果每家店能集结成一股咖啡文化的力量，大家一起推动一些活动，不
管是营利或城市人文来说，想必是较好的发展，也较能永续经营，而不是一窝蜂的高潮后
低落。
前阵子拜访了朋友的学姊跟人合开的咖啡店，位于自强路上的独立思考。
店面很不明显，座落在一排民家之间，不小心就错过。
靠近大成国小，路边停车停远一点或巷子里该都还算好找(至少省下停车成本)。
第一次拜访的时候，是假日下午左右，扑空，因为客满。
本来想着下次再来已经开门准备离去时，老板拿了他们自己的明信片追了出来，跟我说下
次来打九折，然后可以先打电话预约。
让我有点意外，感觉他们很重视客人，所以留下了好印象，没几天就再度拜访，这次就先
打电话确认才前往。
我一向以为，像我这样只有一个人行动且不在意坐哪的客人，随机拜访应该都会有位置；
然而许多咖啡店都是小店温馨风，不管是Yolo 咖啡或独立思考，就算只有一人，有时还
真的是一位难求。
连吧台前也没座位的一位难求。
但也不是每天就是。
店外造景很简单，有个小小花圃，座落在市区街道上，我想也没有太多空间可以做什么变
化，招牌黑底白字在夜晚较醒目，但白天因为附近店家招牌杂乱，老实说真的很容易错过
。
以旅人姿态来说，“不那么容易被找到”的咖啡店，反而更让人有想探寻的兴味。
好吧我只是硬扯上一点点浪漫的想像。
推开店门，迎上目光的是左侧的一排书架，靠窗摆着店内唯一的沙发座，这好像成了许多
咖啡店的标准摆设位置；右侧靠墙有两组高脚座位，这让我联想到彰化另一家咖啡店，
The Planet的墙边座位；吧台前再一组四人方桌的位置，加上吧台前大概三个位置，这就
是全部的座位了。
一进门就可以把店里全部摆设一览的店。
独立思考的招牌，是黑底白字的配色，单从招牌来看，其实会以为是间冷调理性风的咖啡
店，然而事实上店里的配色是黄色及乳白色的暖色系 ，整个店实际上给人的感觉是充满
温度，而去过几次后，店员给客人的感觉也的确是充满亲切。
虽然空间不大，但座位间都保留着适当的距离，所以不会感觉到拥挤，老实说店里的摆设
及装潢跟许多有特色的咖啡店比起来，元素少了很多，拍拍照也拍不了什么，不过元素太
杂乱的咖啡店也不是我的调性，况且他们刚开幕，未来还会有怎样的变化还不知道。
喝了几次手冲，豆子大都是中浅焙的，所以基本上都略带果酸，手冲的咖啡量不多，好处
是在一两杯的咖啡量中就可以保持温度跟最佳风味，坐很久的话大不了再点一杯，价位也
不高，虽然比起其他家的咖啡量来说较少会让我很快喝完有点空虚。
点心的部分都是轻食，目前我只有吃过花生棉花糖三明治，一来我很喜欢花生，二来这道
轻食我吃了一次后就超爱，三明治搭咖啡的组合也很刚好，虽然店长有聊到想去考西餐未
来也推出较正餐的餐点，但还是希望不要破坏了“咖啡店”的本质。
我实在很不喜欢一堆“餐厅式的咖啡店”，咖啡店应该是主要本质，食物是附加价值才对
，但台湾的店很奇怪，好似叫咖啡店就比一般餐厅多了点浪漫文青想像，于是甚至会出现
咖啡超烂的“咖啡店餐厅”。
感觉就是污辱了咖啡两个字。
基本条件叙述完毕，大家也知道我一向不太管那些硬件条件的，再来才是为什么这家店会
让我喜欢的原因。
温度感。
独立思考给客人感受的最大特色，我想就是充满温度。
店长跟店员都很好客，会主动跟客人聊天询问感受，我很喜欢这样的感觉，让人有被重视
的感觉，而且如果需要，他们也都会乐于跟你说明每个豆子风味的不同，而且店长很乐于
分享，才去第二次，喝完手冲后他又问我要不要喝茶，一时间还有点摸不著头绪，原来是
有个客人拿茶叶送他，刚好客人都在，他想泡给大家喝，然后喝完还问我们要不要吃西瓜
，因为他买太大颗了他会觉得吃不完，放太久不新鲜也可惜。
很有趣很亲切，我想过如果我自己开咖啡店，我也希望是这样的型式，少了商业型式，少
了僵化的服务，而是像跟你认识很久的朋友似的，或是想跟你当朋友。
充满温度跟充满许多元素特色的店，其实我还是比较重视前者。
不过我也开玩笑跟店长说，不能每次我只喝杯咖啡结果吃了一堆东西，这样他们会亏损的
。
店内装饰较特别的，除了墙上有一幅从不同角度看会有不同表情变化的画外，另一个醒目
点就是书架上满满的书；除了咖啡、旅行类的书籍外，也有不少管理书籍，还有不少文学
书，有趣的是，那些文学书有很多都是我也拥有且看到书名会“嗯嗯”的书，果然是品味
相近的一家店。
喜欢一家店的原因有很多，也可能就只有一个，而像这样微小的巧合，就足以让我流连习
惯。
独立思考，很简单，没有太多元素可以让你惊呼拍照的元素，可是很温暖，很舒服，可以
让你好好发呆，也可以让你跟店员店长成为朋友，那种因为咖啡而认识而团聚在同一个空
间里的感觉，也是我喜欢的。
很得我缘很符合我调性的店，像这样的店，我真心希望能一直在彰化立足，相较彰化其他
咖啡店，独立思考比较少人知道，虽然私心希望他能不要客满至少留一个空位给我，但也
希望更多人喜爱这样的处处感受到其用心的店。
彰化．手作.独立思考。
不管你是旅人、居民、或路人，我想，都是你可以探访坐坐的店。
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店家资讯：
店名：Tzemdas Kaffa 手作.独立思考咖啡
地址：彰化市自强路248号
停车：路边停车
电话： 0975 373 806
营业时间:
周三 - 周一: 10:00- 22:
星期二公休
价位范围(每人)：低消100元
刷卡（可/不可）：无
官网：无
其他：部分座位有插座，有wifi
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