Re: [讨论] 日本拉面现实也特别便宜吗？
楼主: Bz5566 (只剩协志和仁甫的5566) 2021-07-01 10:49:02
说实在的 你们不觉得90%牛肉面店的汤头喝起来都大同小异吗
拉面的话至少不同店家(x州 美食街连锁店那种等级的不论)都有各自的风格
木舌如我是真的喝得出来汤头不一样 味道不一样
就算不要分到个别店家那么细 光是日本不同地区的汤头熬制SOP 熬出来的汤就差很多
九州 博多 熊本 大阪 北海道 都不一样
相较之下 我是喝不出来内湖牛肉面 左营牛肉面 潮州牛肉面汤头有什么明显差别
很多人觉得牛肉面一碗卖130 拉面凭什么卖到贵一倍
牛肉面先做得出人家的精致度和差异化再说吧
拉面的话至少不同店家(x州 美食街连锁店那种等级的不论)都有各自的风格
木舌如我是真的喝得出来汤头不一样 味道不一样
就算不要分到个别店家那么细 光是日本不同地区的汤头熬制SOP 熬出来的汤就差很多
九州 博多 熊本 大阪 北海道 都不一样
相较之下 我是喝不出来内湖牛肉面 左营牛肉面 潮州牛肉面汤头有什么明显差别
很多人觉得牛肉面一碗卖130 拉面凭什么卖到贵一倍
牛肉面先做得出人家的精致度和差异化再说吧
作者: lbowlbow (沉睡的小猫) 2021-07-01 10:50:00
就中药包加豆瓣酱不是吗？
作者: bnn (前途无亮回头是暗) 2021-07-01 10:50:00
你包含鸡 猪 其他调味etc的组合一定比限定牛一种多啊你总不能牛肉汤喝出鸡肉风味或豚骨风味?
作者: TED781120 (苍夜歌) 2021-07-01 10:52:00
我做出差异化，用虾跟螃蟹加入满满的海鲜风味。→阿淦你这就海鲜面啊。
作者: jpnldvh (儿子长得像隔壁老王) 2021-07-01 10:52:00
牛肉面比较不精致纯粹是你偏见 卖到拉面那价格很多店也能很精致
作者: pgame3 (G8goat) 2021-07-01 10:52:00
那你可以试试台南牛肉汤啊，味道都不太一样
作者: ssarc (ftb) 2021-07-01 10:53:00
所以牛肉面很容易吃腻
作者: dreamdds (腻腻腻腻) 2021-07-01 10:54:00
连比喻都不会
作者: ssarc (ftb) 2021-07-01 10:54:00
不然，台中有个都督府牛肉面，是我吃过最好吃的，参考看看
作者: lljjfrdr1 (111) 2021-07-01 10:54:00
牛肉面绝对有精致的，但那价格也是200上下的.....
作者: k83nk7agkc (Zorz4) 2021-07-01 10:55:00
味觉失调可以看医生
作者: qss05 (minami) 2021-07-01 10:55:00
他就叫牛肉面了，你这样说切仔面一碗最贵60，汤也有浓郁肉味也是两片肉加个卤蛋，跟盐味拉面87像，而且牛肉面也有清炖、番茄、咖哩、一堆口味，是因为你吃的都红烧吧，真要说拉面的核心是什么？一堆创作系拉面也很花俏，那我排骨酥面是不是也算拉面的一种？
作者: pgame3 (G8goat) 2021-07-01 10:56:00
是说有些牛肉面中药味很重我蛮喜欢的，不过这种的好像很少见
作者: groundmon (JJ) 2021-07-01 10:56:00
差异化先不说 精致化牛肉面也很多店在做阿
作者: lljjfrdr1 (111) 2021-07-01 10:56:00
说真的，很多人吃的不是味道....是粗饱.....
作者: groundmon (JJ) 2021-07-01 10:57:00
拉面本来就是汤头不拘 又不像牛肉面一定要牛肉
作者: quite (干：我是沉默的！) 2021-07-01 10:57:00
原来这么早就出现武汉肺炎阿。
作者: lljjfrdr1 (111) 2021-07-01 10:57:00
200-300元的牛肉面，很多人会觉得很盘......
作者: EOTFOFYL (才五张，分快点。) 2021-07-01 10:57:00
拉面本来就体力劳动族群在吃粗饱的食物吧。
作者: jorden0804 (无极呆呆) 2021-07-01 10:58:00
先别说味道 光肉的种类就很多了....
作者: sasadog (派派我老婆) 2021-07-01 10:59:00
台湾拉面贵也不是贵在精致度吧
作者: ghostxx (aka0978) 2021-07-01 11:00:00
你如果只吃豆瓣的当然口味类似，拉面难道只有酱油口味吗
作者: yoyun10121 (yoyo) 2021-07-01 11:01:00
200-300牛肉面在台北算普通价而已吧, 那种牛肉面节的名牌是要五六百, 一点都没比拉面便宜好吗?
作者: Retangle 2021-07-01 11:02:00
其实拉面牛肉面我觉得都还好 火锅才是真的盘
作者: taric888 (净水器) 2021-07-01 11:05:00
吃不出来是你的问题
作者: artiller (砲仔) 2021-07-01 11:05:00
500的牛肉面要去哪找啊？
作者: huckebein12 (翼の折れた天使) 2021-07-01 11:06:00
牛肉面有差啊，一般面店味，三商巧福味，中坜平镇味
作者: WayneChan (THEPandaEXtra) 2021-07-01 11:06:00
不会 我可以用全盲测的方式分出我常吃的七八家牛肉面
作者: violing613 (house..my pet......) 2021-07-01 11:06:00
台湾同价位从肉量来看拉面最盘 配料多样性火锅胜
作者: ssarc (ftb) 2021-07-01 11:06:00
牛肉面除了清炖红烧还有别的吗？
作者: xxx60709 (纳垢的大不洁者) 2021-07-01 11:06:00
牛肉面大同小异，味道还是差很多的好吗拉面也就摆配料上去还在那边精致化
作者: doremon1293 (模仿者) 2021-07-01 11:07:00
你是不是没吃过好吃的牛肉面
作者: artiller (砲仔) 2021-07-01 11:07:00
清炖红烧是光谱的两端，有些不像清炖也不是红烧
作者: aa091811004 (falaw) 2021-07-01 11:07:00
500你去一些大饭店或是俱乐部就能找到了，甚至有些用料比较好的牛肉面店也能找到
作者: artiller (砲仔) 2021-07-01 11:08:00
而且光红烧就有中药跟豆瓣两大作法
作者: aa091811004 (falaw) 2021-07-01 11:08:00
真的想吃的话，几千块的也有
作者: violing613 (house..my pet......) 2021-07-01 11:08:00
清炖的配料用葛利味道就很不同
作者: artiller (砲仔) 2021-07-01 11:09:00
中药汤头又有分很多种，香料不同汤头也差很多然后清炖现在又发展出法式澄清汤的作法去吊高汤
作者: l22573729 (寅猷襹鵀) 2021-07-01 11:10:00
可怜wwww连类比都用不好
作者: pgame3 (G8goat) 2021-07-01 11:11:00
红烧中药汤头我觉得很少见欸，南部只有在台南老唐吃过
作者: yoyun10121 (yoyo) 2021-07-01 11:11:00
牛肉面节有呀, 天下三牛肉面就500还是人爆多天下三绝
作者: xxx60709 (纳垢的大不洁者) 2021-07-01 11:11:00
台南牛肉汤还有冲煮的不是？
作者: artiller (砲仔) 2021-07-01 11:12:00
那个比较像是牛肉面额外点一盘肉放在面上面吧XD
作者: keyman616 (bigpow) 2021-07-01 11:12:00
是你吃不出来吧
作者: artiller (砲仔) 2021-07-01 11:13:00
一碗牛肉面上面放了半斤牛肉当然贵
作者: aa091811004 (falaw) 2021-07-01 11:13:00
看完我说的话，第二句有说用料好一点的店也会有
作者: pgame3 (G8goat) 2021-07-01 11:13:00
台南牛肉汤清汤的话真的差满多的，有些洋葱味很重有些感觉就是高丽菜去熬
作者: yoyun10121 (yoyo) 2021-07-01 11:13:00
而且牛肉面节明明一堆大饭店参赛, 为什么不能算..
作者: tung3567752 (渡鸦已连线) 2021-07-01 11:15:00
你整天只吃一百块级别的当然长这样
作者: lungyu (肺鱼) 2021-07-01 11:15:00
你也太木舌了吧 牛肉面汤头很多样耶红烧 清炖 番茄 药炖 这些都吃不出来?牛肉面和牛肉汤应该当两种料理了
作者: gm3252 (阿纶) 2021-07-01 11:21:00
牛肉面汤头是有差异啦，用的豆瓣酱酱油不同牌子的话
作者: ssarc (ftb) 2021-07-01 11:22:00
牛肉面汤头老实说没有日本拉面区分的那么明显
作者: Cishang (辞..) 2021-07-01 11:24:00
呵呵..牛肉面牛肉面 你叫拉面全都用豚骨看看
作者: yukn732 (archer) 2021-07-01 11:25:00
牛肉面常见汤头至少就有清炖、红烧、番茄三大派系吧？肉的部位也有差异，面也可以粗分拉面、刀削。
作者: dosoleil 2021-07-01 11:25:00
先别说汤头 叉烧口味比较难分吧
作者: yukn732 (archer) 2021-07-01 11:26:00
台湾牛肉面是汇集全中国牛肉面口味，多样性不会输日本拉面太多
作者: Cishang (辞..) 2021-07-01 11:28:00
然后醒醒 中国没有牛肉面 那是台湾生出来的
作者: kirbycopy (铁面骑士) 2021-07-01 11:28:00
我家200公尺内四家差不多价位牛肉面味道都不同
作者: aa091811004 (falaw) 2021-07-01 11:29:00
牛肉面细分下去，品项也没比较少跑去google了一下，牛肉面这种形式好像真的是台湾产生的，不过我是在维基上看到的
作者: yukn732 (archer) 2021-07-01 11:30:00
中国可能不叫牛肉面，但台湾牛肉面是来自各省外省人带进来的，说汇整全中国牛肉面应该可以吧？
作者: lungyu (肺鱼) 2021-07-01 11:30:00
台湾牛肉面是原生的吧 跟中国的没有直接关系
作者: Cishang (辞..) 2021-07-01 11:31:00
那也不是外省人带进来的 那是外省人在台湾生出来挂家乡名
作者: lungyu (肺鱼) 2021-07-01 11:31:00
外省兵带来的是制面 制豆瓣酱和处理牛肉的技术 然后在眷村融合为现在的牛肉面
作者: Cishang (辞..) 2021-07-01 11:32:00
以前根本不养牛来吃 还做牛肉面勒台湾有一些所谓的中国食物都是这样来的 只是挂家乡名
作者: ghost1236 (1234567) 2021-07-01 11:34:00
大同小异 你要不要去医院检查一下
作者: yukn732 (archer) 2021-07-01 11:35:00
所以牛肉面其实是在台外省人的集体创作？学习到新知识了
作者: Cishang (辞..) 2021-07-01 11:37:00
我记得好像什么温州大馄饨 蒙古烤肉都是这样来的
作者: hinajian (☆小雏☆) 2021-07-01 11:40:00
问题 如果只是要“炸鱼+薯条”就可以称为炸鱼薯条的话那凭什么炸鱼薯条可以成为英国的特色料理？
作者: lungyu (肺鱼) 2021-07-01 11:40:00
另外清炖汤头是源自回族人的技术
作者: dosoleil 2021-07-01 11:41:00
牛肉烹调形式 汤头口味应该是独创 但说中国(古代)没有牛肉配面实在是贵今贱古了
作者: groundmon (JJ) 2021-07-01 11:42:00
台湾的红烧有叫“川味”牛肉面 是台湾诞生的四川风料理中国有兰州牛肉面啦
作者: WayneChan (THEPandaEXtra) 2021-07-01 11:43:00
当然有牛肉＋面 但那跟你所认知的牛肉面会差很多大概跟披萨饺和韭菜盒子之间的差距差不多
作者: WindHarbor (莁彤花) 2021-07-01 11:45:00
自己木舌怪谁
作者: sos911go (k) 2021-07-01 11:45:00
1922
作者: xxx60709 (纳垢的大不洁者) 2021-07-01 11:45:00
生肉加一坨饭就能称之为代表美食，日本人是不是太小看料理了
作者: linceass (ギリギリ爱 ~キリキリ舞~) 2021-07-01 11:46:00
牛肉汤头明明就很多
作者: Plaka (Do something ☯) 2021-07-01 11:48:00
你也知道你木舌就出来了
作者: z7202172021 (leaf) 2021-07-01 11:48:00
看到第一句话就知道后面不用看了
作者: Plaka (Do something ☯) 2021-07-01 11:49:00
*别出来了
作者: lungyu (肺鱼) 2021-07-01 11:49:00
牛肉面到海外展店都会挂上台湾 怎么还没有代表性?
作者: WindHarbor (莁彤花) 2021-07-01 11:49:00
问题很明显就在你自己身上，到底哪来的脸对着牛肉面颐指气使要人精致化
作者: linceass (ギリギリ爱 ~キリキリ舞~) 2021-07-01 11:52:00
那不是中药汤头 是香料
作者: jpnldvh (儿子长得像隔壁老王) 2021-07-01 11:52:00
你的回推文让我确定你根本没在听别人讲话
作者: WindHarbor (莁彤花) 2021-07-01 11:55:00
拉面历史也早不了牛肉面多久你先列出你吃过那几家牛肉面让大家笑一下
作者: DonDonFans (我好可爱) 2021-07-01 11:58:00
就是哈日而已
作者: lungyu (肺鱼) 2021-07-01 12:01:00
拉面进日本虽早 但发展是在战后 跟牛肉面是差不多的
作者: HHH555JJJ (皕R实验) 2021-07-01 12:03:00
哪个国家牛肉面是有名的？
作者: TED781120 (苍夜歌) 2021-07-01 12:04:00
拉面的定义广到你说牛肉面是拉面都没问题了。
作者: funso8ni (放手吧你) 2021-07-01 12:04:00
是牛肉面吃太少还是木舌
作者: TED781120 (苍夜歌) 2021-07-01 12:05:00
你倒是给我说说你对拉面的定义是啥？
作者: a60225lily (Yin) 2021-07-01 12:09:00
拉面比牛肉面还精致....这句话真有趣，拉面明明常常会搭配一些穷酸的配菜
作者: neon666 (999) 2021-07-01 12:10:00
可怜
作者: stardust7011 2021-07-01 12:10:00
那你真的木舌
作者: WindHarbor (莁彤花) 2021-07-01 12:12:00
就不要牛肉面只吃过路边摊，吃拉面就抢著当盘子，然后
作者: arcanite (不问岁月任风歌) 2021-07-01 12:12:00
+1 100多块的牛肉面根本吃不出独特性在哪 还不是汤肉汤
作者: arcanite (不问岁月任风歌) 2021-07-01 12:13:00
匙菜酸菜
作者: dosoleil 2021-07-01 12:13:00
楼上是说花板 海带 笋干 玉米 豆芽!?
作者: dosoleil 2021-07-01 12:14:00
或者还有一片十元二十元的非味付 未知产地的海苔
作者: WindHarbor (莁彤花) 2021-07-01 12:15:00
笑了，拉面就不是肉汤面？
作者: dosoleil 2021-07-01 12:18:00
当然不是啊 熬豚骨的大多是非肉的骨头 猪头边角料(不过也是有用牛骨熬汤的 但最后又拿来炖牛肉所以算肉汤!?
作者: WindHarbor (莁彤花) 2021-07-01 12:19:00
肉跟汤跟面==
作者: OEC100 (OEC100) 2021-07-01 12:24:00
牛肉面味道能差很多好吗
作者: woifeiwen 2021-07-01 12:27:00
都是穷人吃的 不要计较那么多= =
作者: sandiegopadr (???) 2021-07-01 12:28:00
130价位的拉面也是各种雷
作者: sasaflight 2021-07-01 12:28:00
吃太少
作者: chuckni (SHOUGUN) 2021-07-01 13:00:00
你味觉不对劲
作者: Vulpix (Sebastian) 2021-07-01 13:42:00
红烧清炖都不一样啊。而且清炖真的家家不同……
作者: finhisky (finhisky) 2021-07-01 14:16:00
拉面原本就分不同汤头啊 牛肉面不同间相同汤头差不多很正常吧。如果牛肉面分汤头 如红烧、清炖..你会分不出来?
作者: huckebein12 (翼の折れた天使) 2021-07-01 15:19:00
现在中国是有牛肉面的说，谁学谁不管，但就是有
作者: drph (Peter) 2021-07-01 15:35:00
台式牛肉面的起源是在台中国人的集体创作，就跟日式拉面最早也是在日中国人的集体创作一样，都不是中国本土100％的原生料理。真正的中式牛肉面＋拉面其实是兰州拉面才对
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