※ [本文转录自 Food 看板 #1a2jjPPV ]
作者: rinhh (翎) 看板: Food
标题: [食记] 台北 阿玛迪斯Amadeus 美味的奥地利蛋糕
时间: Fri Mar 10 15:25:11 2023
消费日期：2022年10月
[Kaffee Amadeus 阿玛迪斯咖啡馆]
[Amadeus 甜点专卖店]
网志版：https://dancebud777.pixnet.net/blog/post/220365792
因为爱吃巧克力蛋糕，
而遇见了阿玛迪斯，
一间来自奥地利的蛋糕店。
以奥地利著名钢琴家为名，
阿玛迪斯不仅经营咖啡馆，
还有甜点、冰淇淋、葡萄酒、餐厅。
尝过几款蛋糕，略纪录如下。
[无花果]
单片175
切下外层脆皮，
内里非常扎实。
切开后毫无分层可言，
基本上就是布朗尼XD
尝起来不会太甜，
巧克力香气浓郁细致，
杏桃果干软Q甜润，
脆壳外皮香甜中带着无花果粒粒口感，
意外好吃呢！
阿玛迪斯的首款蛋糕，
也让我更有信心想吃其他的产品了！
[沙河]
单片175元
沙河是奥地利的经典蛋糕，
巧克力控当然不容错过。
这款蛋糕体不是柔软绵润那种，
而是略带点扎实、并且没有弹性，
比较像是松软一点的布朗尼质地。
外层巧克力镜面巧克力香气非常浓厚，
浓郁微苦，好吃~>w<
夹层原本以为就是巧克力酱，
没想到竟夹着杏桃果肉，
滋味酸酸甜甜滋味、相当解腻。
不知道正宗的沙河是不是也是这样？
希望有一天可以尝到。
[加蒂诺]
单片165元
切开是一层一层的蛋糕体，
蛋糕体本身的质地有点类似布雪，
柔软松韧，略带点嚼劲。
看官网剖面图介绍，
撑起蛋糕的本体应是这尾巴突出的蛋白蛋糕体。
中间的奶油馅有点油腻、且过甜，
夹带着浓郁咖啡香气；
咖啡应该不是直接打进奶油里面，
看那湿润程度及油水分离的情形，
咖啡液应该是后来才加入的元素，
这种结合尝起来有点像提拉米苏。
没有可可粉和马斯卡彭起司，
但多了蜜核桃和蛋黄馅XD蜜核桃香脆可口，
适度增添口感和坚果油脂香气，画龙点睛。
蛋黄蛋糕体是我最好奇的部分，
光看图实在很难想像是什么滋味。
吃起来其实就像是蛋香浓郁的海绵蛋糕，
和仅是蛋白打发类似布雪的蛋糕口感做出对比，
颇为特别，但并没有特别突出。
整体而言，是个长得很有特色，
吃起来不太有印象的小甜点。
算是尝过即可吧。
且蛋白糕体过于软韧富有延展性，
用叉子切不太开，
只会把奶油和蛋黄馅挤得到处都是，
吃起来很狼狈。
[艾斯特]
单片NT$175
层层堆叠的蛋糕，
看起来像千层蛋糕，
吃起来却并非一般千层的滑软，
反而更扎实有咬劲一些。
老实说，
我较喜爱这样的口感，
也比较不腻口。
迷人的奶油香气显著，
带有淡淡的芝麻与坚果香气；
柠檬微酸，还不至酸得让人瞇起眼，
恰到好处的清亮。
没想到柠檬和芝麻还挺搭的耶。
很有特色的一款！值得一尝！
阿玛迪斯的蛋糕都很有特色，
许多款式是在台湾其他甜点店见不到的，
打算慢慢把全品项尝过一遍！
20211121阿玛迪斯_CHEESECAKE04.JPG
Amadeus Cheese Cake阿玛迪斯重乳酪/单片NT$175
官网介绍：以香酥饼干为底座，带点脆脆的口感。蛋糕主体运用大量的澳洲乳酪以及优格
制成，因此入口可感受到浓郁的乳酪香气，且口感质地绵密细致。
(我实在是觉得阿玛迪斯文案写得很好XDDD)
重乳酪剖面.jpg
(蛋糕剖面介绍-图片取自官网)
20211121阿玛迪斯_CHEESECAKE02.JPG
口感的确丝滑绵密、浓郁细致，
奶味够香够浓，重乳酪蛋糕就是要如此！
20211121阿玛迪斯_CHEESECAKE05.JPG
微微酸度有做出来，这点很棒~
以重乳酪蛋糕来说，算是可圈可点。
唯一就是太腻了，半块就要受不了。
20210921_阿玛迪斯椿庭01.JPG
椿庭/6吋/1280元
官网介绍：由多种精致内馅及蛋糕体组合而成，其中高山乌龙茶慕斯与乌龙茶甘纳许层层
堆叠整体蛋糕的茶香韵味，整体亮点 — 龙眼木烟燻巧克力，在一口高山乌龙茶香之余还
带有淡淡的龙眼木燻香，口味清甜内敛、绵密滑顺，底层酥脆的榛果巴芮脆片亦提升了蛋
糕口感层次。
椿庭剖面.jpg
(蛋糕剖面介绍-图片取自官网)
20210921_阿玛迪斯椿庭08.JPG
第一次买阿玛迪斯的整模蛋糕，
外观美得不能自己
20210921_阿玛迪斯椿庭09.JPG
这款蛋糕由许多元素组合而成，
入口是外层冰冰凉凉的巧克力甘纳许，
滋味一如以往的浓郁华美，可可香气迷人。
第二个跳出来的滋味是龙眼木烟燻巧克力，
独有的烟燻香气，
不知怎么地却一直让我联想到腊肉XD
蛋糕上层是蓬松滑润的乌龙茶慕斯、乌龙茶奶油和焦糖杏仁奶油，
冰凉滑顺、入口即化，
带有浓浓奶油焦糖香甜，茶香隐约；
下层是巧克力蛋糕和杏仁戚风蛋糕，
中间夹着乌龙茶甘纳许。
底层的榛果巴芮脆片脆脆的，
适时增添咀嚼口感，榛果香气雅致。
20210921_阿玛迪斯椿庭10.JPG
这款蛋糕整体吃起来偏软绵、且略甜，
无法吃太多。易腻。
但滋味上相当有特色！