※ [本文转录自 Food 看板 #1UDcVJTD ]
作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食为天) 看板: Food
标题: [食记][高雄市] choux & idées 忆点甜．手做甜点
时间: Sun Feb 2 14:10:20 2020
图文网志：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/228884840
店家名称：choux & idées 忆点甜．手做甜点
用餐日期：2020.1.27
地址：高雄市左营区德威街54号
邻近捷运站：红线R14巨蛋站
电话：(07) 558-0096
营业时间：每天 14:00~19:00
FB粉专： https://pse.is/MVA9M
高雄巨蛋商圈一带德威街上近富国路路口开了一家主打泡芙的甜点店“choux & idées
忆点甜．手做甜点”，
是在去年11/13开幕的。
“忆点甜”主打手工法式泡芙，
将泡芙以法式甜点般精美造型呈现，
店名中 "choux" 就是泡芙的法文。
这家曾经出过抹茶口味的，
有认识的抹茶控朋友很推荐，
因此我也将这家店纳入回高雄时的口袋名单。
利用过年连假的机会，
我在初三(1/27(一))傍晚造访这家店。
内用座位在骑楼的3个小圆桌，
店里墙面一片净白色，
右侧挂著一些干燥花做装饰，
柜台以大理石打造显得很有质感又优雅。
这家店每天供应的泡芙口味都不一定，
大溪地香草口味是常态的，
其他则是随机，
店门口的黑板告知当天供应的甜点品项有哪些，
若想事前知道可以事先在这家店的FB粉专上查询或私讯询问。
甜点和饮料都在冰柜里展示，
当天泡芙有供应大溪地香草、伯爵茶、小山园抹茶草莓三种，
并供应了新鲜草莓蛋糕。
其中小山园抹茶草莓很有人气，
到店的时候已经被抢购一空，
还好我有事先联络店家请他们帮忙预留。XD
此外这家的泡芙是属于法式泡芙，
有别于一般泡芙是将外皮烤好后从底部灌入卡士达，
法式泡芙的做法工序较多，
泡芙皮外层还有糖霜做成的脆皮，
填馅的方式是将上方开个小洞填入，
除了卡士达以外还有搭配店家自煮果酱和特别配料。
不但让泡芙的造型显得特别，
而且吃起来口感和味道也多层次。
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饮料有咖啡和冷泡茶
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我外带了小山园抹茶草莓泡芙回家，
晚餐吃完后拿出来当餐后甜点吃。
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泡芙外皮有草莓糖霜，
里面包著满满抹茶卡士达、新鲜草莓和店家自煮的草莓酱。
抹茶卡士达是选用京都宇治丸久小山园若竹抹茶粉和法国发酵奶油制成，
有着清雅的抹茶茶香和微微苦韵，
抹茶味的浓郁度还不错。
里面的草莓酸甜多汁，
自煮草莓酱酸酸甜甜又湿润爽口，
酸甜的草莓和微苦回甘的抹茶交织出的风味很棒。
加了糖霜脆皮的泡芙更为酥脆而且口感很特别，
整个泡芙吃起来味道和口感层次很丰富。
当时一起同行外带的朋友则是买了伯爵茶泡芙回去，
他也很推荐。
而且伯爵茶口味还是选用唐宁伯爵茶制作的，
还搭配了店家自煮的柑橘酱。
伯爵茶的茶香也很浓郁而且跟柑橘酱很绝配，
毕竟伯爵茶本身就带点柑橘味。XD
“忆点甜”的泡芙不但造型特别，
内馅包括卡士达、水果和果酱都很真材实料，
吃起来不但味道和口感层次丰富，
整体的风味很棒。
期盼未来还有机会回到高雄能再次到“忆点甜”品尝更多口味的泡芙，
在此也推荐大家可以去品尝看看。