餐厅名称：11号吐司 烘焙甜点 工作坊
消费时间：2016年/5月
地址:板桥区文化路二段125巷11号 新埔站 /江子翠站
电话:02-2256-5799
营业时间:周二.周四.周六 11:30~19:30
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无音乐图多有影片好读网志版:http://goo.gl/HgK676
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不懂多余的包装，只是认真想做出好面包，
食材绝对下重成本，不断创新学习，
在板桥 新埔捷运站和 江子翠捷运站中间巷弄里 遇见了
11号吐司 烘焙甜点 工作坊
营业时间是星期二 四 六
11:30~19:30 有提供吐司 贝果 奶酪
以及手冲单品咖啡
店内没有过于精致的装潢
简单的工作室
把土司排行榜都写出来 还有各种口味的奶酪
后方就是面包制作区啦
完全透明很干净可以被看光
店内也有两三张桌椅
可以内用 在这喝店主亲手冲的咖啡 吃吃奶酪和贝果
每次的贝果和吐司 口味都会不太一样
除了可以提前预订 也可以单天来看看新货到
像今天的贝果 有原味 蔓越莓乳酪
以及野生蓝莓
11号吐司的贝果 长的跟外面不太一样
不是常见的圆圈 而是想要做成
像是蜗牛壳的硬脆概念
其他还有凤梨火腿 苦甜巧克力等口味
吐司当然就是重头戏啦
除了有经典款 鲜奶之外
还有地瓜炼乳 奶酥 香橙牛奶
以及新货到 柠檬肉桂苹果耶
不同口味的吐司 有些是山形皇冠吐司
有些则是有加盖 取决于想要表达的口感不太一样
里面的馅料 每一种口味
不管是芋头 地瓜 奶酥 香橙 苹果 红豆 黑糖
通通~都是店家不假他人之手 自己辛苦熬
除了今天这些口味
最夯之一 就是芋头炼乳啦 还有红豆炼乳
是的吐司的背景 就是一整排 来自台东 初鹿牧场的炼乳
连鲜奶也是选用六甲田庄的产品喔!
其他口味在这里
都是可以用粉丝团私讯直接预定
或是打电话
面粉也都是大厂牌
经过多次尝试后 选出心中的黄金比例
有洽发彩虹 以及卡美里亚两种搭配
也选用对人体比较友善的海藻糖 以及法国进口的铁塔发酵奶油等等
绝对不含任何化学物质 香精 或是 植物性奶油等反式脂肪
店主试做中
生优格蛋糕佐蔓越莓酱
吃起来是入口即化的惊喜感
然后在口中化身成优酪乳的酸酸滑顺
底下饼干不会太硬一样柔软
手冲咖啡
都是精选单品
可以要求重烘焙或是什么样的口味
手作奶酪登场
首先是 蓝莓奶酪 50
就是原味奶酪 淋上
店家自制的蓝莓果酱 吃的到一颗颗真实果粒
先说奶酪 本身就很好吃
不会有鲜奶油太多的腻感
而是很滑嫩 而且有鲜奶的香气
蓝莓果酱则是不酸 有种特殊的果藏香感
真的很有趣
蔓越莓奶酪 50
一样是淋上了店家自制的蔓越莓酱
奶酪本身ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 有滑嫩弹性
不腻口的吃到最后 感觉出鲜奶的真实存在
柠檬肉桂苹果吐司 一条130
里面有苹果在里头
这可是很搞刚 首先是把苹果切丁 经过多方测试
使用柠檬天然酸代替多余的糖份 熬煮到没有水份时
才可以和面团在一起
吐司本身是带盖
吃起来会比较Q弹紧实的口感
咀嚼起来散发的面粉香 入喉的那种细腻
非常值得一试
苹果则也是被熬煮到软绵
吃的出柠檬酸的提味
肉桂部分则可能要加热会比较明显
香橙鲜奶吐司 130
这款就是山型吐司 也就是 皇冠吐司囉
走的是松软绵密口感
吐司里的香橙皮
可都是经过细细清洗 热水烫过三次
再把白色会苦的内皮剥掉
才能切条熬煮成果酱
一开始凑近鼻子闻 其实并没有想像中的扑鼻
但是轻轻撕开吐司送入口中 香橙的气息瞬间跟着窜出
觉得很令人惊喜 而且山型吐司的柔软 丝丝软绵
一般单吃吐司会觉得干想要配饮料 11号吐司的产品
吃了只会觉得很顺口 不自觉会想继续吃 而且含水量够
一点都不会觉得口干呢
原味贝果 30
切口可以看出贝果十分饱满扎实
一压下去立刻回弹 跟一般常见松软的贝果不同
11号吐司的贝果 单纯咬 觉得弹力和满足兼具
然后反而有点像是在吃吐司那种纯朴感
蓝莓贝果 45
里面藏了野生蓝莓果干
不会有多余的糖味 真实果实
咬到时会很开心
蔓越莓乳酪贝果 45
除了有蔓越莓干之外
多了块状乳酪的咸香 每一口滋味都很丰富
三款里面最喜欢这一款~