以下转贴自 原麦参拾FB
https://www.facebook.com/hcbread/
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《夜夜洗模具 的 傻子面包店》
ꘊ关于面包店的一些事儿，太恐怖了，
偶尔发发文吓吓妳。
如果炒菜要刷锅子，吃饭得洗碗盘筷子，
那....面包店里的模具，洗不洗？
这不是废话吗，又糖又油的，不洗哪行，脏死了。
哔哔~~~答错了！
你知道吗? 9成面包店模具从来不洗！
除了设有洗碗部门的饭店内面包房之外，
坊间绝大多数面包店，大的小的土司模，一律不洗，
经年累月之后有多少细菌和过期食物残渣残留?
我不知道，你自己想想。
学徒：“师ㄟ，这不用洗吗？”
师傅：“你憨吗? 烤下去就杀菌了啊！”。
听来愚蠢，却是完全真实又稀松平常的师徒对话。
你一定觉得不可思议？为什么不洗？
因为面包模具的油垢特难清理，
加上清洗工作根本是毫无产值的时间成本。
而且既然客人看不到，那又干嘛洗？
所以我几乎不吃任何别人做的面包，
现在你知道为什么了吧。
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“原麦参拾”所有模具每夜热水清洗，
洗呀洗的，洗到手都起了泡，
对啊，老板真是笨死了，
但是这所有的笨，拢系为着你。
（洗模具真的很累，妈妈洗碗也很累，下次吃饱帮忙洗个晚吧）
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“原麦参拾”不仅仅是只能看的开放式厨房，
而是walk-in厨房，客人直接走进我们的烘焙作业区。
哪儿脏，藏也藏不住。
作者:
coli (浮出水面 ~_~)
2016-04-29 14:42:00非所有模具都要清洗吧 本文有点偏激了 而且有些反而越洗越脏 泡热水看似可以洗的很干净 会不会只是让油脂跑进更难清洗到的缝隙中
作者: inouexanders (井上) 2016-04-30 11:49:00
业配文也跟他认真，面包店模子 烤盘都要刮 擦 洗，谁说不用，只是没待过有点程度的面包店而已
之前忘记在哪看过 做可丽露的模子还不能常洗 是真的吗?
作者:
Darius (阿美烘焙)
2016-05-08 13:32:00业配文的话拿出点好东西来标榜吧...这算什么?
作者:
Guevera (人生若只如初见)
2016-05-09 21:34:00楼上面包王
作者:
h1583 (h1583)
2016-05-19 22:18:00之前上课的老师真的说不用洗欸!
作者:
kkcity59 (kkcityk)
2016-05-20 23:16:00如果每天烤细菌没有滋生到产生毒素的地步其实不洗好还吧那种不熄火几十年的陈年卤汁不是也是再吃十几年前的菜渣重点是频繁重复的加热让细菌无法滋生或者来不及产生毒素
模具常洗容易沾黏！有的有铁氟龙都被刷下沾上面包吃下肚
作者: signature (nature) 2016-08-07 06:00:00
自己家里的烤模顶多清水清洗