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小花茉莉(Arabian jasmine，Jasminum sambac)
木犀科(Oleaceae)素馨∕茉莉属(Jasminum)
学名：Jasminum sambac
英文名：Arabian jasmine (美国称呼)、Lily jasmine、Udupi Mallige (印度Karnataka
邦)、Motia
中文名：小花茉莉、阿拉伯茉莉、双瓣茉莉
小花茉莉种植于排水良好有机质丰富的土壤，在温室可全年开花、香味浓、夜间花开破晓
闭合#2、多于清晨采摘，原生在印度或东南亚的热带和亚热带地区，如今种植较多茉莉属
植物的国家主要有印度、中国和马来西亚，而全世界近200种茉莉便有约40种可在印度找
到#2。
【生理活性】
于7月花季高峰晨间采下的埃及小花茉莉，经己烷和己烷-酒精萃取的花苞原精分析其主成
分，所得含量分别为乙酸苄酯(benzyl acetate，23.7和14.2%)、吲哚(indole，13.1和
13.4%)、E-E-α-金合欢烯(E-E-α-farnesene，15.9和13.1%)、Z-3-苯甲酸己烯酯
(Z-3-hexenyl benzoate，4.9和9.4%)、苯甲醇(benzyl alcohol，7.7和8.4%)、芳樟醇
(linalool，10.6和6.3%)及邻胺苯甲酸甲酯(methyl anthranilate，5.0和4.7%)，乙酸苄
酯伴随Z-3-苯甲酸己烯酯成分的气味挥发，是辨别茉莉香的主要特征#3。
对比过去研究，埃及小花茉莉原精比起中国、印尼和菲律宾地区，拥有较高的乙酸苄酯含
量(14.2-21.2% > 2.0-8.0%)，可是芳樟醇浓度不高(6.3-7.4% < 15.0-30.0%)。它们由相
似成分组成，但含量有落差，除了产地是可能原因，制程、气候、栽种方式、采收时机等
都有关系#4-5。尽管小花茉莉精油价格高昂，但因香气怡人以及卓越功效，因此市场反应
仍极佳#2。
使用超临界二氧化碳萃取在日出前采摘的巴基斯坦小花茉莉，所制精油又有不同成分组成
，较高浓度的有香茅醇(citronellol，17.98-19.37%)、苯乙醇(phenyl ethyl alcohol，
12.98-14.11%)、金合欢醇(farnesol，8.31-8.91%)、丁香酚(eugenol，5.98-9.8%)、苯
甲醇(4.51-5.26%)和香叶醇(geraniol，3.89-6.26%)等化合物，含量差异和花苞是否开合
相关，整体来看，花开时采收的萃取产率多过闭合时#6。
民俗疗法
小花茉莉花、叶有退烧、预防乳癌和抗充血特性；花会用于腹泻、腹痛、皮肤炎和结膜炎
的治疗，也被视为天然春药，可治性冷感或阳痿；叶和根可舒缓腹泻、促进伤口愈合、退
热、镇痛或使麻醉；根部另可作为伤口或蛇咬伤的敷料。全株小花茉莉具有止痛、调经、
驱虫、利尿、解忧、抗发炎、抑菌、催情、镇静、化痰、改善癫痫以及保健子宫等潜在功
效。#2、7-11。
在亚洲，花使用于治疗腹泻、发烧、结膜炎、腹痛、皮肤炎、气喘、脓肿、子宫出血和牙
痛等病症；中医用叶片缓解腹痛和痢疾；马来西亚女性将花朵浸泡液洗脸，且会在胸部涂
抹花泥以抑制泌乳，不过南印度的生产后妇女常会在头发系上小花茉莉花串，期望增加乳
汁和延后排卵。#2、9、11-12。
抗氧化
东非的小花茉莉叶精油和甲醇萃取物经体外研究证实可抑制油脂氧化#13，整体表现甲醇
萃取物优于精油，甲醇萃取物抑制油脂氧化能力和精油相近，但在DPPH抗氧化检测中表现
较佳，约是精油2倍。
使用过氧化氢(H2O2)氧化山羊肝会造成抗氧化酵素失活，研究指在实验前先经小花茉莉甲
醇萃取物处理，能有效维持活性，并抑制油脂的过氧化#14。另有研究使用小花茉莉叶70%
酒水萃取物检测还原力、DPPH、清除一氧化氮和过氧化氢等抗氧化力模型#15，皆有程度
不等的抗氧化活性。
抗菌
花朵的丁醇萃取物可抑制伤寒沙门氏菌(Salmonella typhi)、霍乱弧菌(Vibrio cholera)
、化脓链球菌(Streptococcus pyogenes)、棒状杆菌属(Corynebacteria)、普通变形杆菌
(Proteus vulgaris)和大肠杆菌，但对金黄色葡萄球菌无效，而未完全开花的抑菌效果会
比完全开花时好#1、16。
花朵甲醇萃取物和精油对合轴马拉色菌(Malassezia sympodialis)和皮屑芽孢菌
(Malassezia furfur)这2种致皮肤病真菌有抑菌功效，实验显示甲醇萃取物在80 mg/mL；
精油在50%时能有效抑制生长，表现优于叶片的抑菌效果#17。
抗病毒
体外研究指台湾南部的小花茉莉水萃物可预防腺病毒(adenoviruses-3、-8、-11型)感染
，在浓度119.6-338.4 μg/ml具有抑制效果，约等同抗病毒药ddC
(2',3'-dideoxycytidine)的3.5-6% 药效，不过对单纯疱疹病毒(HSV-1、-2)无效#18。
杀虫
菲律宾小花茉莉花的室温酒萃物有轻微杀死埃及斑蚊3龄孑孓效果，500 ppm浓度下经72小
时平均可使15只孑孓致死2.7只，致死率18%，同实验所使用的四季橘(Citrus
microcarpa)皮能达91.3%，而黑胡椒(Piper nigrum)在24小时100 ppm即有100%致死率#19
。
止痛
小鼠口服250和500 毫克/公斤体重剂量小花茉莉叶片酒萃物能明显抑制醋酸导致的疼痛扭
动现象，和控制组相比分别减少42.86%和70.94%，常用镇痛药待克菲那(Diclofenac
sodium)于25毫克/公斤体重时有82.27%的抑制表现#20。
降血糖、改善糖尿病
口服葡萄糖导致大鼠糖尿病的实验显示使用小花茉莉花部酒萃物200-400mg/kg b. wt.治
疗可有效降低血糖，2小时观察的效果略低于降血糖药-固利康锭(Glibenclamide)；而在
因四氧嘧啶(alloxan)和链佐霉素(streptozotocin)诱发的糖尿病大鼠模型中，持续7或14
天给予花朵酒萃物200-400mg/kg b. wt.除可有效降血糖外，剂量400mg/kg b. wt.的降幅
如同固利康锭，能达相似药效#21。
经四氧嘧啶诱发糖尿病的大鼠每日口服小花茉莉叶乙酸乙酯或水萃取物300mg/kg b. wt.
持续21天，结果发现水萃取物可有效改善血糖、总胆固醇和脂肪酸组成，但效果比固利康
锭略差，而乙酸乙酯萃取物表现又稍逊于水萃物#22。
顾胃
大鼠在致胃溃疡前30分钟先腹腔注射小花茉莉花朵酒萃物200-400mg/kg b. wt.，可避免
胃溃疡发生，不仅能维持正常pH及酸度(acidity)，400mg/kg b. wt.相同剂量下护胃的效
果(86.49%)和溃疡用药斯克拉非(Sucralfate)(92.16%)并无明显差异#21。
另一篇使用酸化酒精(acidified ethanol)诱发胃溃疡的大鼠试验指出#23，诱发前1小时
口服62.5-500 mg/kg b. wt.小花茉莉叶酒萃物可保护胃部免于发炎，切片显示黏膜下层
发炎和水肿现象较少，于500 mg/kg b. wt.剂量时更未发现胃黏膜损伤，其中的保护机制
可能和Hsp70蛋白、前列腺素E2 (Prostaglandin E2)、抗氧化酵素有关，免疫染色分析发
现这些物质在口服萃取物后表现量显著增加，而前列腺素E2在胃黏膜主要功能是调节分泌
和合成的物质，之前研究即证实有护胃功效#24-26。
抗压、抗焦虑、抗忧郁
根据大鼠游泳压力和小鼠游泳耐力试验显示，小花茉莉叶的甲醇萃取物于剂量100mg/kg和
200mg/kg b.w.能有效发挥抗压功效，在多项生理压力指标皆有明显抑制现象#27。另在
一篇利用多种压力模型探讨小鼠抗压的研究中，腹腔注射200和400mg/kg小花茉莉花酒精
萃取物的小鼠显著表现能抗焦虑和抗忧郁#9、28。
伤口愈合
茎部酒精萃取物所制软膏于400 mg/kg bw剂量时可有效加速小鼠伤口的愈合，减少上皮形
成时间#29；另一篇类似研究表示，剂量为200 和400mg/kg bw时，小花茉莉叶的水萃取物
效果优于酒精萃取物#30。
可能风险
叶片酒萃物在丰年虾幼苗的毒性试验，共同培养24小时后，50和100 μg/ml浓度分别可使
50和90%幼苗致死#20。
15 mg小花茉莉花酒萃物静脉注射体重介于22-25 g小鼠的尾巴，观察72小时一切正常，15
天后解剖也未发现任何异样；口服5,000 mg/kg剂量的大鼠，也有相同实验结果#31。小鼠
在另一14天研究中渐进式增量口服花朵甲醇萃取物至最终2000 mg/kg，结果未有任何中毒
征状；在口服400mg/kg持续6周的亚慢性毒性试验，小鼠解剖后检视组织外观、机能也无
任何明显异状，证明小花茉莉有长期摄取高安全性，若再搭配它的多重功效，则可参酌加
入辅助治疗各种慢性病，如糖尿病#32。
【芳疗功效】
嗅闻小花茉莉精油可刺激脑部活化，增加脑慢波(α、β和θ波)的活动，与咖啡因有相似
反应#11，但也有研究只观察到β波增加#33-34。
20位18-32岁健康自愿者在实验设计经闭眼休息 – 嗅闻甜杏仁油 – 嗅闻小花茉莉精油
(10%，v/v)各7分钟后，所获得的各期间脑波图和心境自评结果指出，β波在嗅闻小花茉
莉精油后于脑部多区域皆有明显增加，而心境上清新、浪漫、活力和幸福感显著提升，并
有效降低睡意。#33
40位18-21岁健康自愿者参与的临床试验#35，实验组使用1 mL 20% (w/w)小花茉莉花瓣精
油(甜杏仁油为基底)自行按摩下腹部5分钟，之后覆蓋保鲜膜15分钟避免精油挥发，同样
动作再重复一次，总计40分钟疗程，结果显示小花茉莉精油能增加血氧浓度、使呼吸急促
、血压升高，自愿者自评心境更有活力、较能专注(alert)且不易放松，可做为减少忧郁
和鼓舞情绪的辅助治疗选择。
2011年有学者提出假说，南印度产后妇女戴小花茉莉花串，增加乳汁和延后排卵；可能是
因香气分子借由呼吸膜进入血流，通过血脑障壁后活化下视丘，使神经细胞分泌性腺激素
释放素(gonadotrophin releasing hormone，GnRH)，GnRH调控生殖腺和乳腺，促进释放
促卵泡激素(follicle-stimulating hormone，FSH)、黄体激素(luteinizing hormone，
LH)和泌乳素(prolactin)、催产素(oxytocin)，而达到泌乳增加和排卵延后的功效。#11