※饮食文化/健康饮食《秀色可餐？：所谓的新鲜和健康，都是一场精心设计》
一、活动办法：
1、抽奖活动页面
https://reurl.cc/ZWDgv3
请于本则贴文‘按赞’+‘公开分享’索取。
二、奖品介绍：

◆抽奖名额：《秀色可餐？》实体书一本 (两名)&电子书一本(三名)
◆活动时间：即日起，至2023// ()晚上12:00截止
三、阅读笔记：
由于一般直男不太会分辨女性化妆与否，故余自螺弟童稚时，便严加锻炼其鉴别力，以防
未来某日遭遇悔不当初之惨剧（？）。至今数十载，他已练就一双如人体分析仪般的严格
双眼，可快速辨别对方素颜与否？连我只上个隔离霜、简单扑点蜜粉出门，螺弟都用怀疑
的眼神询问：“你今天看起来气色太好有点粉嫩很可疑？”正所谓养虎贻患害到痣己！！
虽熟于区分人类是否上妆，但我看完《秀色可餐？：所谓的新鲜和健康，都是一场精心设
计》才发现，多年来竟不知食物亦经由一位位专业的Kevin老师擦脂抹粉做头发！象征“
天然、健康、新鲜”之澄黄香蕉、亮橘柳橙、鲜红牛排，其实皆经由企业组织以至社会文
化，以非天然手法层层建构出来。从冷冻豌豆、奶油到葡萄柚汁，每样食品都有专属色号
，自然面目下化了不为人知的素颜妆，颜色差一分都不行，所以摆在台面上的食物看起来
如此齐一美丽～

《秀色可餐？：所谓的新鲜和健康，都是一场精心设计》一书由日本东京大学商业史学家
久野爱撰写，她长年致力研究食品着色产业与食品行销相关领域，本书狠狠往食品工业泼
一卡车卸妆水！揭发企业与政府如何联手形塑当代饮食文化，掀开“天然”食品背后不为
人知的祕辛！（个人怀疑杀手已经上路惹，只是教授不知情！！）

全书运用科际整合融合历史、文化、商业策略，与消费者心理学等学门，以说故事的方式
，分门别类详细阐述食品业打造食物美味外观的方法、视觉管理标准，以及可能造成的后
果，好加强消费者对食物的认识与饮食意识～
举例来讲，大家应该知道餐厅装潢常以暖红、橙、淡黄、桃等暖色系刺激食欲，而冷色系
易产生防备心理、降低食欲，像萤光蓝咖哩谁要吃？吃了只会屁股发光变成萤火虫吧（并
不会好吗）！？
可是你知道欧洲酪农从14世纪就开始为奶油调色吗？奶油真实颜色取决于饲料种类、牛的
品种与季节，从黄色到淡白色都有。如今市面上以被称为“六月色”的亮黄色为主，这是
酪农与商人认为最“天然”，看起来品质最优良的颜色，故奶油以此色为“标准色”。
又如美国香吉士从名称到颜色都出自精心制订之行销策略，香吉士的原文是Sunkist，意
指被太阳亲吻过的水果（kissed by the sun）。亮橘色代表鲜艳、成熟，丰熟色泽恰好
吻合来自热带区的自然产物，以板条箱在市场一箱箱摆出贩售很讨喜，符合社会大众对新
鲜的期待。然而，成熟的柳橙不一定是亮橘色，它是被“定义”成亮橘色，因此绿色、浅
黄色的柳橙在以前会被刻意催熟或染成橘色，强迫“装熟”以卖出好价格。

如今化工业蓬勃发展，可直接用科学技术赋予、控制食品“天然”颜色，每项产品问世前
，企业会聘请调味化学家、颜色科学家、调香师等专家，讨论并设定最适宜销售的食品颜
色与味道。我们以为的天然食品，大多是非天然的、经过包装和规格化，且符合现行法律
，包括有机食品的“自然丑”样貌也在计算之内。
老实讲，读完本书我有点绝望，仿佛吞了《骇客任务》的红药丸，就算知道食物样貌并非
出自真实世界，而来自企业的行销想像，我们仍无法逃离颜色鲜艳、标准一致的食物，除
非锄禾日当午汗滴禾下土当自耕农。不过拥有正确知识，知道食物从何而来，读者至少可
以在别无选择中做出相对聪明的选择吧，比如挑一块腮红涂比较淡的牛排？？？