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鸡蛋这样吃最好
在各种食物里，鸡蛋的吃法几乎是最多种多样的：煮鸡蛋、炒鸡蛋、煎鸡蛋、蒸鸡蛋……
那到底鸡蛋应该怎么吃才最合适呢？
根据各种研究与实验数据，给大家列出了关于鸡蛋吃法的排行榜：
1、有益心脏排行榜
带壳水煮蛋＞水煮荷包蛋＞蒸鸡蛋＞煎鸡蛋＞炒鸡蛋
带壳水煮蛋，不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气（胆固醇一旦被
氧化，就会成为威胁心血管健康的因素），因此是对心脏最有益的吃法；水煮荷包蛋和蒸
蛋用油量非常少，而且烹调温度不高；煎鸡蛋用油量较大，与氧气有一定接触，因此蛋黄
中的胆固醇氧化较多；炒鸡蛋中鸡蛋由于打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触充分，
氧化偏多。
2、蛋白质最好消化排行榜
带壳水煮蛋＞煎鸡蛋＞炒鸡蛋＞蒸鸡蛋＞生鸡蛋
带壳水煮蛋的蛋白质消化率最高，几乎能全部被人体吸收利用，而消化率最低的是生鸡蛋
，蛋白质消化率仅有50。
老一辈曾经流传“喝生蛋清，干活会更有力气”，很多年轻人也对溏心蛋情有独钟。实际
上，没有凝固的鸡蛋液中的蛋白质成胶状，其中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶等物质，
容易导致胀气和不消化；蛋黄没有凝固的糖心蛋，杀菌不彻底，还容易造成沙门氏菌感染
，发生腹痛、腹泻的情况。
3、维生素保存排行榜
带壳水煮蛋＞蒸鸡蛋＞水煮荷包蛋＞煎鸡蛋＞炒鸡蛋
带壳水煮蛋有蛋壳保护，加热温度低，营养全面保留；蒸鸡蛋和水煮荷包蛋中的维生素B
族有少量损失；煎鸡蛋和炒鸡蛋由于加热温度高，维生素损失较多。
无论是对于心脏的保护，还是营养素的保留和吸收，带壳水煮蛋都是排名第一的，因此建
议各位小伙伴平常可以多选择带壳水煮这种做法，水煮荷包蛋和蒸鸡蛋也是不错的，当然
，偶尔的煎鸡蛋和炒鸡蛋也是可以的，不过一定要记得低温少油。
最后，再教教大家如何煮出口感糯软的水煮蛋：
洗净的鸡蛋，凉水下锅，水要稍微没过鸡蛋，水烧开后小火继续煮5-6分钟就ok了，这样
煮出来的蛋黄刚好凝固，而且还保留了一定的水分，吃起来糯糯的。