※ 引述《dufo (子美兄)》之铭言：
: ※ 引述《dufo (子美兄)》之铭言：
: : 大家好
: : 小弟很久没发文了
: : 在2016年刚创业的时候比较积极发文
: : 后来忙于事业 也或许有点年纪了 就渐渐改成潜水性质
: : 想不到隔了许久来发文 却是这种满感伤的文
: : 小弟是开餐厅的 旗下有12个员工 4个正职 8个工读
: : 疫情一爆发 生意剩下1成
: 谢谢创业板大家的建议 没想到回应那么热烈
: 当天发文的当下实在是有点负能量爆棚
: 用词若有不恰当的地方请多包涵!
: 每则推文我都有阅读
: 深深觉得 自己为是的仁慈 其实是对企业的残忍
: 也是种不负责任的表现
: 小弟这几天把自己沉淀一下 洗把脸 重新打起精神
: 好好的盘点现有的资源
: 小弟是有五十几个座位的中型店
: 目前只留下三位员工
: (关于员工的部分我解释一下，以前总共12位员工，现场最多8位
: 其它的是代班的。因为之前员工常抱怨太累，人员流动率很高
: 渐渐加到这样的人数后人力才稳定，这算是我长期在 稳定&获利 之间的挣扎)
: 检核一下成本结构 把长期报废的品项停售
: 供应商的部分也有重新筛选过
你营业额 70 ,纯益 3~5
纯益率才 5~6% 这是你最大的问题
导致一碰上经营环境变动就无法抵抗
正常餐饮来说,成本结构是
人事 25~35%
食材 25~35%
租金 10~20%
理论上以上成本应该控制在 70% 上下
剩下的扣水电杂费应该要有 10~20% 的利润
: 目前集中火力在新的外带企划上
: 厨房配置也改成外带型态的动线
: 这几天目前已经做到“小亏”的程度
: 加上自己现有的业外收入还可以打平
: 目前还再发想其它转型的可能性，以及还有什么可做的
: 也欢迎同业的高手有空来交流
: 如果还是无法变成赚钱的店
: 也给自己有最后的停损时间到七月底
: 大不了重新再来过 再度创业
: 打不死我的 必使我更强大
: 感谢大家的意见
我有一间景观餐厅目前也完全处于停业状态
因为景观餐厅无法转型做外带
目前全部停工员工半薪
餐饮最大的成本是食材跟人事
只要控制下来,没有开业的情况下支出并不多
特别现在租金还满好谈的,把西门町那张待租照片给房东看看
除非山穷水尽或者不再做餐饮/创业
否则我是建议留下主力
其他人遣散光,店底要留着
不然到时候重头再来,找点找人重新装潢
各种开销样样都是钱