单纯看你的收支
真的比我火锅店夏天淡季还夸张
我会建议你看这本书
厨房收益之书
博客来和诚品有卖
如果你们坚持要卖这样丰富的菜色
真的要计算
每样食材的成本
再来评估应该的售价是多少
一般人会以设定售价
回去反推成本
我会这样建议
如果你附近的同业价格就是七十五
你要嘛跟着卖七十五
要嘛多五到十元加一样
设定售价之后
再来设定纯益是多少
十元二十元？还是狠一点三十元
七十五扣掉纯益之后
再来分配你的菜色成本与其他开销
做生意先求有赚
而且是真的赚到手
当然
你也可以设定一个指标性的便当菜色
其他可能赚二十
这一个便当只赚十元
记得一件事
这个十元是要赚到手的十元
不是十元再去扣其他开销
你们现在最大的问题就是这个
七十五扣掉菜色成本之后
还要负担人事店租其他费用
结果
月底又亏钱了
涨价又怕客人跑掉
对吧
算完了
建议看这本书
经营餐饮店一定赚钱的秘笈
书上写的会比我靠经验跟你讲到的详细
最后
如果你们用料好 厨师工夫好
真的不要怕涨价
亏钱只是爽到客人 艰苦到自己