讲一下我的经验
我门口有写低消二百五十元
很多人看到就不进来
也有些人看到价钱像是牛肉一份二百八十元
狮子头四颗250
手工鱼饺100元之类
也不进来
如果光看我写的单价
根本没有意义
有人嫌贵
就会有人觉得物有所值
还有人觉得吃完物超所值
订价本来就是看客人的消费能力而有相对感受所以重点不是你的价格贵或便宜
重点是你锁定的客群是什么
实际上主要的消费客群是那些人
他们的感受是如何
连结到你的产品
能带给他们什么感觉
小吃
好吃是前提
但要看你的产品属性是
尝鲜 吃趣味
还是日常所需 吃粗饱
你的应该是尝鲜 吃趣味
所以重点不应该是价格
应该是你的口味能否让人留下印象
觉得下次来逛夜市 可能会再买一次
至于价格的部份
可以参考你的同性质摊贩订价
可是
你的优点是产品属于舶来品
市场上并不普遍
所以不太要面对同样商品杀价竞争的问题
这也是你的缺点
客人没吃过 无法在一开始就有既定想像
不知道贵或便宜 也无法想像口味
所以若我是你
会有起码三种价格选择
45
55
65
或是加料一样十元之类
45是入门价 尝鲜价
55是主力产品
甚至可以搞一个豪华综合版之类
95
然后
不建议多做其他品项
你刚开始做
应该是尽量让客人留下既定印象
认同你就是卖什么
想吃就是要找你
客人才会留得住
不是包山包海
客人不可能记得你卖其他什么
当然
做生意最希望自己卖什么都像
NBA全明星队那样
可是现实上往往
什么都卖
什么都不好卖