小弟我最近在人文夜市摆摊卖越南烤饼
但是碰到一个问题
有客人反应东西不错吃但是希望降价
而我观察这里的客人
每每经过第一句就是好贵然后就离开
我打算未来多请一个工读
但如果降价就没空间请人
而没降价却又没办法吸引人来吃
我现在价格越南原味是60
请问有什么建议的吗？
感激不尽
https://i.imgur.com/fWQ0uVv.jpg
开三种价格55 60 65每种价格配料有差别自动诱导客人点60
作者:
BIGBBB (yaaaa)
2019-07-27 21:53:00这种人就是以为自己的意见很重要，个人认为够好吃差个十元不是什么问题但你回复也蛮怪的看不懂你想表达什么当老板第一件事 先别那么脆弱，听到一个就改一个，你改不完的
作者:
GBXJOEL (小陈)
2019-07-27 22:54:00买多打折不就好了
作者:
ray1205 (Ray)
2019-07-27 23:55:00我觉得你可以沟通你的用心程度及用料坚持 也就是“价值”
能否直接单纯拍食物？好奇尺寸～是跟一般葱油饼一样大小吗？
这是你有算过成本开的价钱吗？如果口味独特用料不错，根本不必削价竞争。客人的意见参考就好，抓住你的目标客群比较重要。建议你的粉丝团可以介绍你的产品及用料，顺便po menu及照片。我第一次看到”越南烤饼“却不知那是什么食物…
作者:
PlusSign (PlusSign)
2019-07-28 01:00:00阿不就是集点换一个，意思一样....
目标客群本来是锁定年轻族群以为喜欢尝鲜，但却是有一定年纪的来买居多，不知道为什么？P大什么是一次换一个?
因为有一定年纪的才会花$60买饼...看了你贴的影片，感觉45我会常买
作者:
BIGBBB (yaaaa)
2019-07-28 04:30:00这有很多可以玩的，换位思考想想客人要什么
这种点心式的 铜板价定位很重要 差10元就会懒得买原味50元铜板价 买二个90 三个130不同口味
作者:
girlo (girlo)
2019-07-28 06:56:00如果是在观光地的话，要看现场味道，很香就会想买，60元也没差，不然这很像买60元的蛋饼
作者:
wcpsgb (wcps9920)
2019-07-28 08:21:00主要是制作程序比较费时，所以价格难以降下来吧?
不卖50左就难卖 制作程序可当成show表演吸引客人
作者:
XXPLUS (随缘等新车)
2019-07-28 10:06:00给客人的时候一直转来转去让他拿不到
作者:
Moxer (123)
2019-07-28 10:45:00煎锅+烤炉 很难让人与60做等号联想 饼皮很便宜又薄 产品份量又不大 你自己逛夜市 这么多平价的的铜板美食 你会选择60元的烤饼吗? 先瞧瞧你附近的竞争者吧 到底你的有没有优势建议价格调整为基本款45 再往上叠加 第一跟第二便宜为你的主力产品 奶茶什么的不要用送的 直接比如套餐价多少
作者:
hh800315 (lonetime)
2019-07-28 11:00:00有人给意见你是该谢天谢地 不是觉得不重要 给你参考
作者:
Moxer (123)
2019-07-28 11:02:00有点优惠 把顾客消费意识洗到买套餐 你得把产品价格分拆先达到顾客的心理预期价位 才有人愿意尝鲜利润薄 就降成本 酱汁加厚 蛋用便宜 其他配料看有没有替代品 在夜市卖不要考虑什么健不健康 大家要的是香.好吃.便宜忙不过来很好啊 让人排队 代表有人气 做吃的人气很重要饼类产品顾客的对比价联想有很多种 葱油饼 蛋饼 可丽饼可丽饼是甜的群族另外 其他的你价格没有什么优势
作者:
finis (黑暗的尽头)
2019-07-28 12:26:00食材成本是多少%？你卖的品项太少了，只靠2-4种饼在撑，当然降不下来，饮料多开发几种利润高、订价便宜的（红茶、咖啡），不是每一种商品都能让你获得合理利润，去了解一下什么是交叉成本率。另外你回复客人的说法很母汤，最好跟朋友家人讨论一下怎么回比较好，别人的感受比较客观。前20名免费获得鲜奶茶，这行销手法并无法让你赚到钱，早餐店利润最高的是饮料，泡好的冷藏可以直接给客人，你自己想想吧
作者:
Asume (天天)
2019-07-28 12:30:00不是内行，但从客人的角度想，如果能把内含什么料写出来，丰富一点，感觉花60才值得，以客人角度+目前的资讯看下来只值45元左右
作者:
finis (黑暗的尽头)
2019-07-28 12:36:00在饮料上如果可以轻松的获利，那饼的订价就可以调降，最主要在订餐时也要推饮料，客人点了饼，问他要不要加饮料（手工熬煮砂糖啥的行销话术）…请参阅各大早餐店模式如果客人在你的诱导下点了饮料，那你本来在饼上的获利就可以转移到饮料上，而且饮料不需要现场制作、不用高成本、订价也不高。当然也有很精的客人都点你成本最高的东西，但你现在最需要的是回购率（单价高很容易客人只是尝鲜）
作者:
BIGBBB (yaaaa)
2019-07-28 13:29:00Pttnowash 这个没料仔 整天只会折价听他的马上准备收摊F大观点不错，从饮料切入，但品项太少的部分不是问题东西够强抓在五样以内就可以了可以做饮料搭餐的方式，客人感觉比较划算，你也赚更多
作者:
Moxer (123)
2019-07-28 15:30:00楼上 东西好吃卖60当然没问题 问题在有消费 才有评价
作者:
jfw616 (jj)
2019-07-28 18:03:00烤饼...蛋饼...烤饼...蛋饼太接近了..所以订价给人的感觉就是50才会想出手其实差10块钱真的不是什么问题我认为问题还是在于量你每30分钟能做多少量一天工作多少小时还有另类折扣法...例如脸书分享按赞扣10块脸书评价5星扣10块先行销宣传就对了po ig 就扣10块钱这些都是另一种折扣的方法还有夜市几点开始...例如5点或者人潮最少的时段...折扣10块钱方法很多...一个一个慢慢试慢慢用10块钱不是问题但是叫我多花10块钱买个蛋饼烤饼蛋饼烤饼这是爽不爽的问题如果是米其林蛋饼...一份200都不算贵好吗
白河北边有家711去年收摊(对面开全家) 换手 改开早餐店结果生意超强 人流超多 比原来小7还强 (但吃过几次普普)不过它特点就是品项多、选择多(所以你也可另出低价版的)
作者:
enthos (影斯作业系统)
2019-07-28 19:16:00买十送二，可以预付或现场合购。
听BIGBBB在放屁 小心被告整天只会乱攻击人 版主请把它水桶没料兼没礼貌兼没种
我直接跟你说一个最直接的 在台湾想用良心做餐饮，赚不到什么钱然后只会累死自己，但要是你的客群是较有钱的客人就算了可是你是在夜市摆摊，相对客人对食材要求不会这么高而你除非食材成本调降然后价格也调降 不然就是会这样不上不下
其实还不到三个月啊，再观察看看吧。样本数还不够多。
作者:
BIGBBB (yaaaa)
2019-07-29 00:35:00Pttnowash 要告来告，别一天到晚只会叫人打折
谢谢大家的意见还有p大b大你们不要吵了，我认为兼听则明没有任何意见是绝对对的或是一定错的，如果没有你们大家的建议才是我最头痛的，没问题就是有问题，有问题才能解决问题！创业让我发现最重要的就是解决问题生存下去！还有谢谢你们大家，虽然平白无故地却愿意提供我宝贵的经验！
作者:
lovebus (爱情巴士)
2019-07-29 11:24:00某B真的不懂什么叫理性讨论…
作者:
bug001 (好想反串啊啊啊)
2019-07-29 16:48:00我老家做摊子30多年了，我比较认同BIGBBB降价绝对是最糟的步数
作者:
w445820 (秋文)
2019-07-29 17:23:00先嘘一波好了，看到你写洗选蛋和散装蛋的差别，我想你自己可以吃的出来，但客人不能吧，我自己对蛋蛋味道很要求，我不知道你用什么散装蛋，但是台湾的蛋如果不是放牧蛋，做什么料理的口感对于客人来说都一样我建议你直接拿越南的口味砸在你的店做，我吃过越南真的料理，台湾人都可以接受越南的口味这点你根本不用担心，还有蛋也不用太挑，反正你选什么蛋都不是重点，重点是你的调料，再加上你做这种蛋主要的九层塔没摆出来吧！真的要做越南料理还有酸度
作者:
eirihyde (Livia)
2019-07-30 00:20:00洗选蛋吃起来不一定比市场新鲜鸡蛋好，你的回答真的很多母汤
作者:
limite12 (fafafa_444)
2019-07-30 01:56:00他应该是用葱抓饼加蛋的价格建议，50会很多人买
作者:
tingchan (suzuna)
2019-07-30 13:00:00看了影片觉得真的很像葱抓饼，60我应该也不会买然后回答问人家蛋的味道吃的出来吗？WTF???感觉好像在嘲笑客人不懂还要降价的感觉，很不舒服