各位先进、前辈大家晚安，小弟目前经营两家饮料店，一般来讲每个月的报表我都会去核对物料营业额占比，通常我的产品成本约在3-3.5成，那物料占比大约维持在3.2-3.7我觉得都是挺合理的。
但是困难点来了，要如何去统计呢？以进货量来算并不准确，例如月底备大货来迎接一些特定节日，常常误差超过20%，因为想得知此数字是为了要给员工激励一下，发奖金的想做到精准一点。
目前的做法是月初盘点+当月进货-月底盘点=使用量/营业额
但是由于盘点人不是我本人，也怕员工会盘错或者为了拿奖金而修改数据准确性，有没有什么办法可以更好的解决呢？
谢谢各位前辈

出货有计算吗耗损有计算吗

不只耗损 可能跟每个员工的习惯有差吧 在用量面也是有积少成多的问题

最好的方法是不要以盘点数据当奖金吧......实际盘点出的物料占比，去对照实际卖出的项目物料成本，加上包材的，误差1%左右都很合理

可以试试直接用营业额计算！

每月定期跟员工一起检讨叫货/库存当作盘点的教育训练，要让员工知道库存太多会造成现金流量的危险，还有请员工要注意季节节日的用货量，进而会估准。不会每个员工都适合，通常只会有一个两个员工比较上心，发津贴还有库存责任给她就可以了