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HIKONA (《开始游牧民族》)
2019-04-18 02:25:05日本很多高价餐饮店中午推出限量套餐定食，数量大概是座位数一样到2倍的量。
针对平日做出类似每日不同的餐点，但是每天只有一种，譬如周一综合寿司+汤，周二烤
物定食，周三炸物定食，周四肉类丼饭，以此类推，然后可以准备沙拉+甜点（红豆汤，
刨冰加抹茶粉炼乳之类）加价购增加毛利，也是每天换，数量大概准备1/3-1/2限量的份
数。
开始时一定要宣传发dm给附近的上班族目标顾客，上面可以印拿dm来店免费升级沙拉甜点
，来吸引客人一开始上门。dm一定要有地图，晚上价格，午餐套餐优惠超值价格。
这样假设两家100个座位，客单价150-200，一个月20天平日，两间店可以增加30-40万营
业额。
因为每天是固定单一餐点，厨师可以先准备，外场人数就不用太多，一次可以同时出很多
份，因为限量只有一轮座位数，收拾也慢慢来就好，所以可以请原本员工中午排班先给好
一点的时薪，等确定中午生意稳了，再专门聘请中午员工。
建议用六七种餐点，去轮平日的五天，可以每星期三先预告下周五天餐点，吸引客户再度
光临。
因为每天都不一样，食材就可以用当季进价低拉高毛利。