Re: [闲聊] 餐厅生意超烂 想请问意见

楼主: hunt543 (PXXXXXXXX)   2018-12-15 22:25:13
原文恕删 >///<
自己平时还蛮常跟朋友出去吃晚餐,想提出一些看法供参考
首先看了部落客介绍文 & Google map后。
建议改善重点:
1. Google map 评论 5颗星,但是评论数只有 10篇。
2. 菜单酱汁形式兜在一起,有些没写明白,让人觉得点了很冒险。
3. 沙发&大熊玩偶有些单调。
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1. Google map的评论 5颗星 很好,但是评论篇数只有 10篇,表示样本数太低,
只有10篇的评论,是无法吸引我&朋友上门消费的欲望,因为会觉得是去踩雷。
除非!! 评论写得非常推荐,餐点好吃之类的,让人生火才会走下一个程序,
进入第二道程序,上网搜索关键字看部落客文字&照片来决定。 (菜色&价位&评论)
但是就错失了,第一关只想用google map快速筛选的消费者。
接着镜头转到旁边的‘元金小六锅贴’有4.2颗星,共有882篇评价,样本数超高。
建议:
可试着累积Google map评论样本数,可用送饮料+开胃菜之类的,提高用餐客人
上网填写意见回馈 (单纯的意见即可),或是用餐结帐时打9折之类的。我不太
喜欢FB打卡,感觉很突兀地要拍张照随便写一句话上去,google map评论我比较
可以接受,而且习惯使用这种搜索方式后,去任何县市临时要找餐厅都是先看
评论再决定吃哪一家,评论可性度蛮高的。
2. 菜单分类有点混乱,在意大利面那区块,红酱、白酱、青酱、清炒都混在一起,
起码也把红酱集中在一起,不然跳来跳去的,有些人不吃青酱还变得要一个一个确认,
另外有些口味其实蛮困扰,若是点的话感觉是一种冒险,(ex.巨人蛤蛎意大利面),
看不懂【巨人】是什么口味。
ex. 意大利面(饭) 区块分门别类:
- 红酱 (茄汁、番茄肉酱)
波隆那肉酱意大利面 ..... 180
茄汁鲜虾意大利面 ....... 260
- 白酱 (奶油)
- 青酱
- 清炒
- 焗烤
分类的话看起来有点少,但是建议可以参考其他餐厅有些什么菜色,也许可以新增上去
3. 感觉沙发跟大熊玩偶,只能坐着搂着拍照,有点单调,而且背景是骑楼摩托车。
建议将左右侧其中一边墙壁,搭建小区块的干燥花墙,然后上面或是地板放两盏投射灯,
色彩丰富的花墙搭上大熊玩偶,画面较为丰富。
4. 虽然没吃过,但看menu觉得收费偏高,不过品质&口味这个很主观,要吃了才知道。
如果想让客人有印象点的话,也许可以送个开胃零食,客人等待时不会闲闲没事,
例如合菜餐厅桌上会摆一些黑金刚花生,或许可以试着摆个多力多滋(10片)或
自制洋芋片附肉酱可以沾著吃,一吃就心情放松等待餐点的到来。
以上个人小小建议,若用词不礼貌还请见谅,FB餐点照片看起来不错,有机会再
去台中试试看,老板加油!
作者: iamlegend188 (热血棒球儿~)   2018-12-15 22:32:00
干燥花最近很流行哈哈
作者: beesbai (beesbai)   2018-12-15 22:49:00
这篇中肯推!
作者: DanteGT (绿茶)   2018-12-15 23:04:00
谢谢你! 又多了很多改进方向,不会像无头苍蝇乱冲了。评论那个我从来没想过要经营,摆开胃零食也很值得规划。打卡墙、菜单分类等也都应该要好好思考再次谢谢 真的很有帮助
楼主: hunt543 (PXXXXXXXX)   2018-12-15 23:11:00
金拍谢,我把大猩猩看成是大熊玩偶>///<住宅区的话,建议菜单要有儿童餐,价位不要太高100~130,份量小,搭配两个小孩喜欢的配菜,或是附果冻之类,可以参考看看(奥里安达鲁 咖哩 竹北店)的儿童餐样式,这家平日晚上很多家庭客群带小朋友去用餐,位置其实算住宅区客群居多,儿童吃不多,价钱100初,让家长负担小,比较愿意回流。菜单也可以参考(奥里安达鲁 咖喱)的样式,图示+菜名,https://i.imgur.com/aGfpDkZ.jpg菜单特色:有照片可以呈现餐点样貌、主餐有分类依序排列、份量可增减、饮料/单点集中排列呈现。 基本上一张大卡就可以搞定(像麦当劳柜台桌上的菜单大小),这家咖哩也有翻页式的菜单提供,但是大卡菜单平时可以用乐谱架放在店门口,附近住户路过可以参考用先朝“家庭式餐厅”型态发展,先让在地客源上门消费,再视营运情况来调整或确立经营方向。若不想花费在干燥花墙上,可以把小沙发跟大猩猩移到窗户外放,家长带小孩经过,小朋友通常会好奇想摸摸看,家长顺便看大卡菜单参考。菜单整体价格可以调整亲民一些,另外若想推促销活动,觉得可以选每周固定一天用餐会免费送小点心,例如每周五用餐送肉酱薯条&饮料,这样会吸引精打细算的客群,觉得礼拜五去用餐收获比较多。也容易制造店内满座的感觉,会吸引附近邻居尝试。
作者: www1025 (G)   2018-12-16 01:51:00
这一篇说的东西跟行销公司要花个几万才能听到
作者: DanteGT (绿茶)   2018-12-16 22:31:00
再次感谢你,非常具体的建议真的太让人感动了!也许先往家庭式餐厅发展也是一种思路我会愿意花钱在打卡墙上,但具体要怎么必须认真考虑,毕竟我的美感真的不怎样XD 再次感谢你,尤其是菜单的建议非常感谢。
作者: sunnie (sunnie)   2018-12-17 03:29:00
如果你要规划美感类的东西建议找专人另外 菜名怪可以 但有图真的比较直觉方便楼上周几限定可以做延伸 例如限定周一女孩打折/周三小周末家庭打折之类的可以送额外小点心/沙拉或是折价之类的都会蛮好的
作者: doris1016 (~DoR!$~)   2018-12-17 11:18:00
推!原po好用心

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