※ 引述《killy10906 (猩猩)》之铭言：
: 自从吃到牛肉汤后，便心心念念的，只要有到台南一定去到牛肉汤店报到
: 久而久之便兴起想在北部开一间牛肉汤店的想法
: 离职之后便慢慢的研究起牛肉汤的汤头
: 最近终于研究出自己满意的汤头
: 不过对于牛肉的处理，还有烫牛肉的理想温度，一直没有很理想
: 有上网找是否有处理牛肉的课程、或者工作的机会
: 不过这些工作应征都是需要有经验的，所以有想要直接去牛肉汤店请老板教学
: 但那间牛肉汤店离家里比较远，没有办法很常去吃变成常客，那间店也没有在征人
: 想请问各位创业的老板，要怎么向老板说服，想要去学他们的一点技术
: 谢谢大家的回答
牛肉王来告诉你，这一行已经非常不赚钱了。很多生意很好的店净利大概只有10%若遇到
生意不好的情况库存损耗连10%都不到。
牛肉目前的批发价是450/斤而且各家肉商的品质落差很大。
目前货源的主流作法是好牛加比较差的牛一起混著批发所以品质是每下愈况只能用鲜来掩
盖牛的质量不好。
好的牛一头要10多万那种淘汰牛只需要5-6万，肉商只能靠混肉跟让牛多喝一点水来加减
赚一点。
所以还打算入这行除了名店当靠山以外还是算了吧。
金门牛一个礼拜杀不了几天，肉隔餐硬的像僵尸一样
好好想想