※ 引述《zxc10969 ( )》之铭言：
: 想请教各位先进，但本人并无太多餐饮经验
: 一直对火锅店有兴趣，想开肉盘+菜盘的那种
: 预计走中间价位路线$200-$350，除部分高级$500-750这样
: 爬文大概知道主要的费用，就是店租、人事、水电、食材等等
: 目前评估的项目中，食材的部分始终得不到一个好的方向
: 觉得市面上火锅店的肉盘都满差的，若想要找比较好的肉
: 不晓得大家会怎么推荐，如何寻找?
: 有Google到一些专门在贩售火锅料的店家
: 还是得自己和肉商谈呢?
: 另外也想请问，若依照各位的经验
: 一间假设35-45坪的火锅店(再扣除10坪厨房、仓库、厕所等空间)
: 这样座位数抓1坪2人合理吗?
: 资金预估的成本需要抓多少呢(北市、新北、桃园，先不考虑店租)
: 若能不吝提供意见，小的会非常感谢各位
虽然每个人计算方式不同，
小鲁我提供一个比较简单的算法，
是往回推的方式，
今天你卖得便宜，软硬件地段可能相对没那么讲究，
卖得贵，其他的设备材料可都得要跟得上。
你打算卖的客均单价多少 Ｘ 3万
例如说你打算做250元/人，
大概就要以250万开店成本+500万周转金去计算。
而在开店的250万里再去看你能租到什么样的地段房子？
房租最好能压在2万5以下，不然压力会非常大，
有朋友说如果你要租3万的房子，你一个月的营业额至少要30万以上。
250/4大概为食材成本，
一般餐饮超过25%就很难赚钱了，
也就是说大概65元左右，
你可搭配什么样的食材让人惊艳？
还有人事费用和设备…
你会发现250万开不太出什么飞天钻地的店的，
除非你自己的资源人脉很广，或是你自己对器材和设计有一套，
开店的费用往往只会节节上升。
然后为什么预备金要这么多？
因为开店会远比你想像烧钱要快，
当然你可以不用在开店前就把所有的钱都生出来，
不过你要有后路可以陆续把钱都到位。
以上，但开店十开九收，成功那位除了努力外，
更多的因素是他刚好交好运贵人相助，
如果这样还吓不倒你的话，开吧，加油！