想请教各位先进，但本人并无太多餐饮经验
一直对火锅店有兴趣，想开肉盘+菜盘的那种
预计走中间价位路线$200-$350，除部分高级$500-750这样
爬文大概知道主要的费用，就是店租、人事、水电、食材等等
目前评估的项目中，食材的部分始终得不到一个好的方向
觉得市面上火锅店的肉盘都满差的，若想要找比较好的肉
不晓得大家会怎么推荐，如何寻找?
有Google到一些专门在贩售火锅料的店家
还是得自己和肉商谈呢?
另外也想请问，若依照各位的经验
一间假设35-45坪的火锅店(再扣除10坪厨房、仓库、厕所等空间)
这样座位数抓1坪2人合理吗?
资金预估的成本需要抓多少呢(北市、新北、桃园，先不考虑店租)
若能不吝提供意见，小的会非常感谢各位

恩...夏天快到了

市面上的肉几乎都一样啊！培根牛普通的一斤约220，油花分布均匀的一斤约550，大概就这两种而已。猪肉便宜就没什么好说的，火锅羊肉都是进口居多。

市面上火锅店的肉盘都满差的? 我觉得这句话很不客观然后你又想要走中间价位路线要在200-350...请问你的利润想要抓在多少成? 你要用多少的成本去进货?我没有经营过火锅店，但你应该去了解一下现在肉品怎么算了解之后你才知道多少的成本可以给到怎样的菜色不然你如果要拉高你所谓肉的品质，只会搞死自己我现在也是正在创业阶段，自己跑市场问肉商、菜商、批发商到处吃同业的东西去比较，我觉得有些事情是自己去努力才能得到的，大多数的人没有义务也可能没有空去跟你告知太多的细节，至于坪数，我觉得你应该自己用卷尺量一下去感受一下如果是你自己在用餐，会不会觉得空间尚不OK，这样不就好了?假设你订在400$，给你获利4成就好，等于是240$的部分是成本如果说用2F给的数据去算，培根牛一斤220好了，你能给多少肉火锅料便宜没错，但是菜价有时候挺贵的，而且你还有店租跟人事成本，希望自己可以稍微花点时间去估算看看。我上面讲的240$是定价400$的成本，你看你如果要订200$的话，你能够给顾客怎么样的东西呢? 200*0.6=120$(成本)店租、人事、水电、食材等，这不是只有火锅店，是餐饮都一样。

定价200~350要用比较好的肉… (远目

想太多了，我一碗面158也只用得起IBP的牛五花

目前，菜盘的成本比肉盘还要贵喔

先去进货了解各种肉的品质和价钱,之后再决定价格,因为200~300的火锅成本可以用的肉或许你不会满意我也是真实进货后计算成本才吓一跳~跟原本想的都不一样!基本上市面上的价钱都是有算过的...要比别人便宜很多很难如果你想用不错的食材的话,所以最好还是在行销上做功夫参考别人的定价绝对不会有太多误差进货时那些很差的食材我也看不上~但是食材超过四成就会很吃力利润很薄,基本上作生意就是那些东西你敢用就赢了会赚的自己心里胡乱估一通其实跟精算过有很大的误差