健康网》吃火锅掌握7心法不怕胖！ 营养师授正确饮食顺序
2025/01/16 17:13
叶立斌／核稿编辑
〔健康频道／综合报导〕火锅是许多人冬季的最爱，冷冷的天喝上1碗热热的汤，实在太
幸福了！不过，营养师侯沂铮在脸书专页“30+轻熟龄临床营养师 侯沂铮博士”发文提醒
，如果选择不当，可能导致摄取过多热量和钠，她分享7个饮食撇步，如选清汤、低脂肉
、蔬菜、少加工火锅料、少沾酱、搭配无糖茶，以及正确饮食顺序，先煮蔬菜，再喝汤，
最后再煮肉类，就能有效控制热量摄取。
健康吃火锅7招 慎选饮品、锅料
●选择清澈汤底：选择昆布、蔬菜或药膳锅等清澈汤底，这些汤头热量较低，避免辣味、
豚骨等油脂含量高的汤底。
●优先摄取蔬菜：在火锅中，先煮蔬菜不仅能增加纤维摄取，还能帮助减少后续高热量食
材的摄入。选择大块的蔬菜，如香菇、高丽菜，避免油脂被吸收。
●挑选低脂肉：选择海鲜（如虾、鱼片）、鸡肉等低脂蛋白质，避免五花、牛五花等高脂
肉类。这样不仅能控制热量，还能获得优质蛋白。
●谨慎选择火锅料：减少加工火锅料，火锅料通常含有高油脂和钠，建议限制摄取。若必
须选择，可挑选以海鲜或蔬菜为基底的火锅料，如蟹肉棒、香菇丸等。
●控制沾酱摄取：沾酱往往是隐藏热量的罪魁祸首，以沙茶酱为例，1汤匙就有超过100大
卡。建议使用白醋或辛香料（如蒜、辣椒）增添风味。
●饮品选择：搭配无糖茶或水，避免含糖饮料及高热量甜点，如霜淇淋和冰淇淋，以减少
额外热量摄取。
●饮食顺序：正确食用顺序，建议先煮蔬菜，再喝汤，最后再煮肉类。这样可以有效控制
食量并减少热量摄取。
侯沂铮表示，透过以上的小撇步，民众可以在享受火锅的同时，不必担心体重上升，记得
保持均衡饮食和适度运动，让火锅成为健康生活的一部分。
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