健康网》羊肉热量低蛋白质高 暖身强健体质好食材！
2024/10/24 12:48
叶立斌／核稿编辑
〔健康频道／综合报导〕天气逐渐转凉，许多人开始进补；对此，营养师李婉萍推荐1项
温补食材—羊肉，其富含蛋白质、锌，热量、脂肪较低，营养价值高，助暖身又能强健体
质。建议与当季蔬菜一同烹煮，不只让料理更加清爽鲜甜，又能平衡羊肉温燥的特性，增
加多元营养！
李婉萍在脸书粉专“李婉萍营养师”发文指出，以带皮的山羊肉块为例，相比于多数同等
份量的猪、牛肉，热量、脂肪与饱和脂肪都是较低，每100公克，分别含有164大卡、8.6
克、4.3克；同时，其含有丰富的蛋白质、锌含量也高，易于人体吸收，内涵的菸碱素及
维生素B12也能帮助维持神经系统运作，营养价值高，有助于增强体质。
蔬菜羊肉一起煮 平衡温燥特性又营养
李婉萍建议，将当季盛产蔬菜、羊肉一起烹煮，不但健康，味道也会更清爽鲜甜，譬如洋
葱、番茄、高丽菜、绿叶蔬菜、各种菇类或根茎类等，有助平衡羊肉温燥的特性，并增加
多元营养，也不用担心吃进过多热量、油脂，对胆固醇造成负担。
李婉萍分享，若想将羊肉煮成锅物或简单汆烫时，不妨试试用日式料理常见的萝卜泥取代
重口味的酱料，甜度提升，还能一并摄取到白萝卜丰富的抗癌成分“异硫氰酸酯”。
不要喝煮很久的汤！李婉萍提醒，吃羊肉炉时，不要等汤头煮到最后变得很浓稠才喝，以
减少对肾脏、血脂造成负担。
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