※ [本文转录自 love-vegetal 看板 #1XJTEv_Z ]
坚果抗大肠癌、食道癌！研究：一天5颗降57％罹癌率
2018-09-06
【早安健康／张承宇报导】坚果坚脆的口感，总是让我们忍不住一口接一口，一个不留神
，满满一包坚果很快就见底。而现在吃坚果，除了美味之外，又多了一个更好的理由：坚
果并不只是一种美味的零嘴，还是超级抗癌食材。多国研究指出，食用坚果不但能够降低
罹癌机率，还能帮助癌症患者降低复发率、提高存活率！
坚果抗癌防复发，还能降低死亡率
美国波士顿达纳法伯癌症研究所以及耶鲁大学，曾针对826名罹患第三期大肠癌，并同时
有接受手术、化疗的患者进行研究。结果发现，每周吃57g以上的坚果（不含花生）的患
者，可以让肠癌复发率降低42％，并能降低57％死亡率。而每周57g坚果，换算成杏仁果
大概只要48颗，腰果则只要36颗，平均一天只要吃5～7颗。
坚果不只能对抗大肠癌，2018年6月登载在肿瘤领域权威杂志《British Journal of
Cancer》中的一则伊朗德黑兰医科大学研究，针对伊朗东北部50045人为对象进行实验。
结果显示，有摄取花生、核桃等综合坚果类的组别，比没有摄取的组别，罹患食道鳞状细
胞癌风险降低了48％。
对此，日本小早川医院院长小早川裕之表示，虽然吃坚果和癌症之间的联系仍有待日后研
究，但他依据自身专业，猜测应和坚果抑制胰岛素的功用有关。他指出，如果摄取过多碳
水化合物，恐刺激胰岛素分泌，使血中的胰岛素含量增加，这将有利于癌细胞增殖。而坚
果富含油脂，摄取油脂并不会让血糖上升，也就不会刺激胰岛素分泌，不仅仅能够防癌，
对糖尿病患者、肥胖者来说，也是能够限制糖分摄取的极有用食材。
坚果不仅具备抗癌效果，小早川裕之也指出，坚果中的油酸是优良的脂肪酸，对防止动脉
硬化很有帮助；还含有丰富的α亚麻酸，能降低坏胆固醇、增加好胆固醇，帮助血液顺畅
流动。也有其他研究指出，坚果能降低心脏病、呼吸系统疾病、糖尿病、传染病等各种疾
病的风险，堪称是“最强的健康食材”。不过，由于坚果热量相当高，要注意不可以吃太
多，以免发胖。
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