吃很清淡，胆固醇还是高?!食物中的隐藏胆固醇
健诊中最常遇到客人说：“我饮食都很节制了，肉也都选瘦肉吃，炸的也少吃，为什么胆
固醇还是高？”。但其实饮食中除了肥肉、红肉、内脏、炸物等常见的高胆固醇食物外，
许多隐藏在淀粉中的胆固醇炸弹最容易被忽略，频繁摄取也是会造成血脂重大负担。 　
　
烘焙类食品：
面包、蛋糕、饼干等，在制作过程中需要加入许多糖份及奶油，口感越是绵密松软，添加
的份量越是可观，更不用说选择偏甜的口味，糖及奶油更是加倍。建议若要吃面包改选少
奶油或无奶油的欧式杂粮面包为主，有时利用馒头、饭团、包子、三明治跟面包轮流替换
，营养更多元；甜食点心中加入鲜奶油或中式糕饼类油脂含量高，以少奶油制成的蒸蛋糕
、或不加奶油的小布丁、果冻等较无负担；洋芋片改选低油烘烤取代油炸，而小西点饼干
或奶油饼干热量高请尽量减少，而若想吃饼干，蔬果脆片是一个不错的选择。
含奶精饮品：
早餐店或超商奶茶，手摇杯店奶茶、奶盖、烤布蕾，冲泡式三合一或二合一咖啡或奶茶，
基本上都会加入奶精或奶油来增添香味，提供浓醇的口感，但每天都来一杯，日积月累的
影响是不容小觑。奶茶部分，挑选鲜奶茶、豆浆红茶或燕麦奶茶都是相对健康的选项；奶
盖、烤布蕾热量高，若要喝请搭配无糖茶饮；冲泡式饮品，请由营养标示确认是加入奶粉
的较佳。提醒您，手摇杯中常加入粉圆(珍珠)、芋圆、粿条等，都属于精致淀粉类，容易
造成过多糖份摄取；改以纤维为主的配料较无负担，如:小紫苏、寒天晶球、爱玉、仙草
等。
快餐饭、面类：
卤肉饭、三宝饭等，所使用的肉类都是比较肥的部分，且饭上都会额外淋上含猪油、鸡油
的酱汁，整体饱和脂肪含量太高，反而吃一般的卤鸡腿、炒肉或烧肉片便当、自助餐，健
康程度较高。炒饭、炒面、炸酱面、麻酱面属于大量淀粉加入油脂的餐点，热量高，饮食
均衡性较差又重口味，经常摄取会使心血管状态变差，造成血压、血脂过高问题；请减少
食用频率，且以两人分一份，再搭配烫青菜、加颗蛋或点份豆干小菜，营养较均衡。
正常血液中胆固醇范围：
总胆固醇(Total Cholestreol)：110 – 200 mg/dL
高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)： 男性：≧40 mg/dL；女性：≧50 mg/dL
低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)： 0 – 130 mg/dL
https://www.tyh.com.tw/health/b_special_p32.html