2020/11/12 中时新闻网 徐秀娥
都说食材新鲜者最佳，但日常三餐要在家料理，现实不容易做到，也因此市面出现许多可
以快速满足食欲的果腹之物，而这些食物对健康的影响也有待商榷。陆媒《人民网》盘点
10种最容易让人生病的食物，来看看你是否误踩雷而常吃了那些东西。
油炸食品
油炸食品能量密度高，常吃会肥胖；含有较高的油脂和氧化物质，是导致高脂血症和冠心
病的最危险的食品；在油炸过程中，往往产生大量致癌物质。有研究显示，常吃油炸食物
的人罹癌的发病率远远高于不吃或不吃的族群。
罐头类食品
不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中营养素都遭大量破坏，且其所含蛋白质常出现变
性，因而大幅降低消化吸收率。另外，很多水果类罐头含有较高糖分，并以液体为载体被
摄入人体，使糖分的吸收率大为增高，可在进食后导致血糖快速攀升，胰腺负荷大为加重
。同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。
醃渍食品
在醃渍食品的过程中需要大量放盐，这导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食醃渍食
品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。还有，食品在醃渍过程中可产生大量的致
癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险大为增高。此外，由于高浓度的盐分可
严重损害胃肠道黏膜，故常进食醃渍食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。
加工的肉类食品
这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂
、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量
进食可导致盐分摄入过多，造成血压波动及肾功能损害。
肥肉和动物内脏类食物
肥肉和动物内脏类食物虽然含有优质蛋白质、维生素和矿物质，但大量的饱和脂肪酸和胆
固醇，已成为引发心脏病的最重要膳食因素。长期大量进食动物内脏类食物，可以肯定会
大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤（如结肠癌、乳腺癌）的发生风险。
奶油制品
奶油制品的能量密度很高，但营养素含量并不丰富，主要为脂肪和糖。常吃奶油类制品可
导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等，还会引起食欲降低。高
脂肪和高糖分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管反
方便面
方便面属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质的一类食物。盐分含量高会增加肾负荷，升
高血压；另一方面，含有一定量的反式脂肪，对心血管有相当大的负面影响。加上含有防
腐剂和香精，对肝脏有潜在的不利影响。
烧烤类食品
烧烤类食品含有强致癌物质3，4-苯并芘。仅此一条，就足以警示人们对烧烤类食品退避
三舍。
冷冻甜点
冷冻甜点包括冰淇淋、雪糕等。这类食品有三大问题：因奶油含量较高，易导致肥胖；因
糖分含量高，可降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道。
果干、话梅和蜜饯类食物
这类食物含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺，形成潜在的致癌物质亚硝酸胺；含有香精等
添加剂可能损害肝脏等脏器；含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重。
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