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作者: mco334 (果珍有酵) 看板: Health
标题: [心得] 无糖绿茶超养生？茶品都很养生！
时间: Tue Sep 1 17:05:21 2020
无糖绿茶超养生？茶品都很养生！
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2020-08-25 作者 果珍有酵原创
国人爱喝茶，不论是老人茶、便利商店贩卖的包装茶或现场制作的手摇饮，每一种茶
饮店可说都生意兴隆。大家认为喝茶除了可以‘去油解腻’，还有很棒的养生功效，
尤其使现代人特别爱说的‘抗氧化’功效。
近来欧美、日本与国内的医学专家们也都陆续发表喝茶对身体的好处，但要怎么喝才
对身体好？市面上的绿茶、乌龙茶、红茶，哪一种最优？
绿茶、乌龙茶、红茶保健功效差不多
绿茶几乎是健康的标竿，产品只要标上和绿茶有关，便等同保健。真是如此吗？红茶
与乌龙茶，它们有不一样呢？
尽管红茶的发酵过程会造成儿茶素的聚合转化成为茶黄素和茶红素（详见下面表格），
但毕竟它们还是多酚家族的一分子，抗氧化能力还是和儿茶素一样好，所以不论是绿
茶、红茶、发酵、不发酵都具有养生功效。
表格说明：
这三大常见茶叶中，红茶是全世界产量最多、消费最广的茶品，约占全球茶叶市场的
80 %。茶和咖啡都含咖啡因，都会加重胃部不适，应该避免空腹大量喝茶。发酵茶经
聚合作用，儿茶素含量较少，红茶对胃的刺激相对较小。
喝茶会刮胃、睡不着的原因在于儿茶素与咖啡因
喝茶‘刮胃’与睡不着，应该是爱茶一族最头疼的两件事！
喝茶会刮胃的元凶在茶多酚与咖啡因，尤其是几乎没有经过发酵的绿茶，这些成分被
完整保留在茶叶里，但经过发酵后的红茶，儿茶素聚合转变成茶黄素与茶红素，儿茶
素含量较少，相较之下比较不会刮胃。
茶叶中大约含有 30 多种多元酚类物质（Polyphenols），包含儿茶素、黄酮类、花
青素等，统称‘茶多酚’。茶多酚具有抗氧化、抗发炎、抗菌等多种功能，其中最广
为人知的就是儿茶素，儿茶素又称茶单宁（不是单宁酸，别搞混了），儿茶素是茶多
酚中最重要的一种，约占茶多酚含量的 75 %~80 %，也是茶汤中的苦涩味的来源之一。
儿茶素浓度愈高，茶汤就愈苦涩味。
茶所含的儿茶素虽然有抗氧化作用，但摄取过多会造成胃黏膜刺激。喝茶会造成‘刮
胃’、‘胃糟糟’的原因来自儿茶素与咖啡因，因此喝绿茶非完全没有缺点，建议空
腹时别喝太多茶，尤其是绿茶。
但经过发酵后的红茶，儿茶素转变成茶黄素与茶红素，相较之下比较不会刮胃。茶叶
发酵程度愈高，茶汤的颜色愈深，愈不刮胃。
茶除了含有咖啡因（含量约 2~4 %），还含有与咖啡因功能类似的茶碱
（约含 0.002 %），两者都是睡不着的元凶，也是利尿的原因。无论茶叶有没有经过
发酵，咖啡因与茶碱都不会因此而减少。
喝茶好处多，但只要不要在空腹时喝茶太多茶、同时避开睡前时间喝茶，都不会有问
题。
总结来说，不管红茶、绿茶，茶本身所含的多酚类对健康好处多多，所以喝茶真的可
以养生。不过如果因为喝茶好处多，就将长期将茶当水喝，过量饮用可能会不利身体
健康喔！总归一句话，中庸才是王道，过犹不及都不好。
参考资料：
1. Green Tea vs Black Tea: Which One Is Healthier?
2. Drinking tea may improve your health — here’s what to try
3. The Health Benefits of Tea
4. Health Benefits of Tea
5. Green tea vs black tea: Old hands question science when it comes to
deciding which tea has the most health benefits
6. 行政院农业委员会茶业改良场
7. 台湾农业故事馆
8. 卫生福利部新闻稿—“茶博今推出茶佐餐 医师表示茶饮适时适量好处多”
儿茶素, 咖啡因, 抗氧化, 乌龙茶, 红茶, 绿茶, 花青素, 茶单宁, 茶多酚,
茶红素, 茶碱, 茶黄素, 养生, 黄酮类
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