2015-08-14 白乙君／编译
【早安健康／白乙君编译】说到日式料理，就会想到香气十足的柴鱼片，但是你知道吗？
柴鱼不仅味美鲜甜，更富含许多对人体有益的胺基酸，能够消除身体疲劳、缓解干眼症状
，更具有抗老化、安抚紧张情绪的功效！日本“健康+生活”网站，列举出柴鱼的4大优点
，再教你一招“柴鱼昆布汤”的做法，让你吃得美味又健康。
不可不知！柴鱼4大健康功效
1. 消除疲劳
柴鱼所含有的2种胺基酸，“组氨酸”与“丙氨酸”结合产生的肽键对人体具有消除疲劳
的效果。此外，天门冬胺酸能够有效分解体内的疲劳物质，达到消解疲劳的功效。
2. 缓解眼睛疲劳与干眼症状
柴鱼能够促进血液循环，缓和眼部肌肉的紧绷，使自律神经恢复平衡，促进泪腺的分泌，
进而改善干眼症状。
3. 抗老化功能
肌苷酸是细胞中链结DNA的物质，也是柴鱼的鲜味来源。若是体内的肌苷酸不足，身体将
难以制造出新细胞，当体内衰老的细胞不断堆积，就容易使身体老化。
4. 安定情绪
根据日本营养改善学会的调查显示，每天摄取由100毫升由柴鱼萃取而成的安慰剂，持续
摄取一周，能有效改善愤怒与紧张的情绪。持续食用柴鱼，还能够使心情变好。
柴鱼搭昆布，这样吃更有效！
柴鱼搭配昆布，这个组合能使“肌苷酸”与“谷氨酸”对体内的效用达到加乘效果，还可
以大幅增加汤头的鲜甜。此外由于柴鱼香气丰厚，能够大幅减少盐巴的用量，当体内的钠
离子浓度下降，对预防 高血压也有不错的效果。
【料理】柴鱼昆布汤
材料
水：1公升
昆布：10公克（建议使用日高昆布以外的昆布）
柴鱼片：10公克
*食材与水的比例为1：100
做法
1. 可将昆布事先泡水30分钟以上，使甜味容易释出。
2. 将10公克的昆布放入1公升的水中，以中火将水煮沸后，将昆布夹出。
3. 关火，将10公克的柴鱼片倒入热水中，火力调成中火偏强，再度沸腾时转小火，并将
柴鱼片捞起。
4. 柴鱼昆布汤大功告成！
*柴鱼昆布汤放凉后，可放入冰箱保存，保存期限建议2～3天以内。
*若是想要喝到更浓厚的柴鱼味，可以自行斟酌放入更多的柴鱼片。
https://www.everydayhealth.com.tw/article/9947