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2019/06/24 时尚 杨婕安
起源于地中海沿岸的杏鲍菇，有着“素食界牛肉”的超狂称号，含有高蛋白、低热量特性
，可说是许多健身减肥人士的最爱，编辑个人则超推炸杏鲍菇，完全是人间美味～在多变
的料理方式之下都好吃，对素食者来说，杏鲍菇更是模仿鸡肉及海鲜的高手。
据美国农业部资料，每100克杏鲍菇有48千卡，蛋白质有3.53克，比碳水化合物高及纤维
1.2克，属低热量、高蛋白及高纤食物。另外杏鲍菇有丰富的维他命B2、泛酸及钾、磷、
铜等矿物质，可见杏鲍菇不仅好吃，丰富的营养更是不容忽视，以下就来公开七点杏鲍菇
的超强功效！
1.助细胞抗氧化：杏鲍菇的抗氧化物称麦角硫因（Ergothioneine）并以氨基酸的形态出
现，抗氧化剂的功用是保护细胞免受自由基的侵害，有助减少癌症及降低慢性病的风险。
2.降坏胆固醇：在杏鲍菇中的洛伐他汀（Lovastatin）有助将循环系统的总胆固醇水平降
低，改善血液循环。
3.帮助减肥：杏鲍菇低脂、低热量，却是高纤维、高蛋白的食物，因此超适合减重时期多
吃。
4.促进肠胃消化：杏鲍菇的高纤维有助肠胃蠕动，帮助消化，改善排便不顺。
5.降血压：杏鲍菇跟不少菇类、蔬果一样，钾质偏高，钾是一种血管扩张剂，能缓解血管
和动脉的紧张，降低心血管压力。
6.提升身体能量：菇类的维他命B丰富，有提神及提升能量的作用。
7.促进大脑健康：杏鲍菇中的叶酸，有助增强大脑功能，预防认知能力下降，最推荐长者
多吃。
杏鲍菇虽然低热量、高蛋白及高纤，有利控制体重，菇菌也可代替肉类中的蛋白质，但缺
点是淀粉质少，不能为身体提供足够热量，也容易较快产生饥饿感，因此营养师还是建议
大家要均衡饮食，不宜长期只吃菇类。
https://www.chinatimes.com/fashion/20190623001342-263904?chdtv